最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)

鸡肉有很多好吃的做法,我最喜欢的是川菜的烹饪方法,辣子鸡,宫保鸡丁或者口水鸡,麻辣鲜香,十分诱人。​春天天气转暖,很多人食欲会变差,吃什么都觉得寡淡。最近很想吃点又麻又辣的,今天忍不住做了一个口水鸡,麻辣鲜香,色香味全,开胃下饭,好吃又过瘾。

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(1)

口水鸡是川菜中的一道凉菜,做法简单,麻辣鲜香,开胃爽口,虽然是凉菜,但是口水鸡却是集色香味一体,简单快手,颜值丰富,看上去就食欲满满。口水鸡非常开胃下饭,春夏季食欲不好,可以做这个口水鸡来解解馋。

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(2)

口水鸡的做法​

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(3)

【食材准备】

鸡腿,葱,姜,蒜,小米椒,熟花生,料酒,盐,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,白芝麻,生抽,陈醋,白糖,盐。

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(4)

【操作步骤】

步骤一:姜切片,葱切葱花,大蒜切末,小米椒切圈,全部放入盘中备用。

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(5)

步骤二:熟花生去皮切成花生碎,花生可以用烤箱或者炒锅炒熟。

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(6)

步骤三:锅里放入姜片,烧开水,淋入料酒,加入一勺盐,一勺胡椒粉,把鸡腿放入热水中煮 15分钟。

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(7)

步骤四:煮好捞出来放入冰水中,这一步会让鸡腿软嫩不柴,等到鸡腿彻底冷却之后,把鸡腿切成厚度均匀的薄片,然后摆入盘中备用。

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(8)

步骤五:下面来准备口水鸡的料汁,碗中放入小米椒圈,蒜末,接着加入2勺辣椒粉,适量胡椒粉和花椒粉,再放一勺白芝麻,最后淋入热油榨出香味,搅拌均匀,红油就做好了。

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(9)

步骤六:在红油中加入2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,少量盐,搅拌一下。

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(10)

把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面,放上一些花生碎,最后再放点葱花装饰一下,就完成了。

最好吃的口水鸡红油(红油的做法是关键)(11)

麻辣鲜香的口水鸡就做好了,做法特别简单,把鸡腿煮熟晾凉后,淋入酱汁,拌一拌就可以吃了。口水鸡做法不难,但是要想做的好吃,关键在料汁,材料的比例和红油的状态要掌握好,灵魂点缀熟花生碎绝对不能少。鸡肉软嫩多汁,麻辣口味的酱汁配上花生的香,味道超级丰富。

【小贴士】

1、做口水鸡可以用鸡腿或者整鸡,不要只用鸡胸,口感会比较柴。

2、煮鸡腿的时间不要太长,15分钟左右用筷子插一下,里面的鸡肉没有血水就可以,这样鸡肉软嫩不柴。

3、煮好的鸡肉一定要过冷水,这样可以保持鸡肉肉质软嫩多汁。

4、红油的油温不要太高,否则辣椒粉会被炸黑了,保证出红油就可以。

本文由聪聪食光原创,主要分享家常菜、私房菜、西餐,烘焙,甜点,面点等。对美食感兴趣可以关注,如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化,作者的观点并不是唯一,望彼此尊重,欢迎共同交流学习。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页