酸甜咸菜大头菜（春天晚餐多吃这菜）

导语：把生抽倒进牛肉里，真是厉害了！好多人不懂它的用处，吃过都夸好。春天，晚餐多吃这菜，腌一腌炒一盘，低脂饱腹，微胖妹子别错过了

阳春3月最热门的话题要数怎么样吃才营养合理，热量不高还能刮油减脂了，其实除了吃得少油少盐清淡一些，肉还是可以吃的，比如鸡胸肉，鱼肉和牛肉，其中要以牛肉的营养最高。今天我们这道菜的主角就是牛肉。

牛肉好吃，但做法相当讲究，不管是炖还是炒，一不小心就会过老过柴，难以入口，因而在制做的过种程当中必须要掌握一定的技巧，让它的口感保持嫩滑爽口，这样才能做好吃营养与美味兼顾，您平时一般是怎么样操作的呢？

让肉质变嫩的方法有很多种，悦悦会在文章的后半部分列举出来，最为家实用的做法要数把生抽倒进牛肉里了，真的是厉害，好多人不懂它的用处，但炒出来吃过的人都夸好吃，酱香浓郁且嫩滑不柴，相当的好吃。

悦悦极喜欢做各种家常小炒，不管是炒猪肉，牛肉，还是鸡胸肉，炒之前都喜欢把生抽倒进肉里腌一腌，然后再炒，哇哦，鲜香滑嫩风味独特，给普普通通的小炒增色不少，今天我们用白花菜来炒牛肉，用的也是这个方法哦。

春季里最不缺的就是各种蔬菜了，我仍旧喜欢吃白花菜，最为主要的原因是它的口感脆嫩，价格实惠，而且含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C，钙铁锌都丰富，大量的维生素C，质地细嫩，味道鲜美，是众多刮油减脂菜必备的食材之一，还有就是白花菜是一种营养丰富的白色蔬菜，在空气干燥的春季食用还有助于润春燥哦，看吧可谓是一举多得了。春天晚餐要多吃这菜，牛肉腌一腌炒一盘，低脂又饱腹好吃不单调，营养也是够够的，可以说是微胖妹子的最爱了，大家不要错过了哦。

食谱名称：【白花菜炒牛肉】

准备材料：白花菜400克，牛肉200克

辅助材料：芹菜，红菜椒，葱姜蒜末适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把牛肉洗干净切成薄片，再切成小条装入碗里面放一勺生抽，一勺蚝油抓拌均匀，放在一边腌制大概10分钟左右就行了，趁着这个时候把白花菜洗净，由大朵剖成小朵，由于花菜里含有大量的维生素C，想要营养不流失，最合适的做法就是提前焯一下水，避免长时间停留在锅里，那样或拌或炒都可以，还能让白花菜的口感变得更加的脆嫩爽口。另外再准备一点芹菜和红椒，这道菜用到的食材倒是非常简单的。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，这个时候刚好是热锅凉油的状态，把腌制好的牛肉倒入锅中，快速地炒散，炒至变色，然后立马盛出来，经过这一系的操作下来，才能确保牛肉嫩滑的口感。

【第三步】：锅留底油放入葱姜蒜末，芹菜和红椒，炒出香味炒至芹菜断生，

然后再把白花菜放入锅来翻拌过下热油，接下来倒入牛肉，放食盐和生抽再次拌匀之后就可以出锅了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

选购白花菜时，跟西兰花不一样，它最好是挑菜朵开得散，茎杆比较长，花朵表面没有黑斑，霉点的白花菜，这样的白花菜口感才脆嫩甜润，遇上吃不完时，最好放常温保存，不需要放进冰箱里去，以免起黑点。

若是介意白花菜食用起来有异味的话，那可以搭配西红柿一起炒，酸甜的番茄汁是最天然的调料，比放其他的合成调料还要美味，酸酸甜甜汁水包裹着鲜嫩清脆的花菜让人爱不释口，一大盘吃完也完全没有心理负担！因为这种做法怎样吃也不用担心会长胖。

最后再介绍几种让肉质变嫩的方法：

1.肉片切好之后，装入碗中，然后倒入啤酒和淀粉抓拌均匀，让每一块肉片都裹上面糊，放在一边腌制10分钟，然后再下锅炒，样炒出的肉片格外鲜嫩、而且风味独特，啤酒在这里起到了去腥增鲜的作用。

2.牛肉或是猪肉切片之后，用小苏打水浸泡10分钟，小苏打和水的比例是1：10，然后捞出沥干水分，下锅炒的时候，用热锅凉油，大火快炒，炒至肉片熟透，这个方法能让肉片的纤维变疏松，口感变得滑嫩。而且食用小苏打家家户户都备用，操作起来比也较方便。

3.这个方法是饭店最常用的方法，在炒老牛肉时，先在肉中下好调料，倒入适量菜油调匀，腌制30分钟，然后再下锅炒，这样炒出来的肉片金黄玉润、肉质鲜嫩，吃起来非常的美味。

结语：春天，晚餐多吃这菜，把生抽倒进牛肉里腌一腌，然后跟白花菜炒一盘，低脂饱腹营养又全面，微胖妹子别错过了。

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