最简单的快速腌咸鸭蛋方法（教你1个简单的方法）

咸鸭蛋是早餐喝白米粥的标配，煮熟的咸鸭蛋，放着不会坏掉，早上起来熬一锅粥，来一个咸鸭蛋就可以，简单方便。但是想要买到符合自己口味的咸鸭蛋不容易，有时候咸鸭蛋很咸，有时候又很淡。自己做的话，更不好把握咸淡了，而且还要做到咸鸭蛋流油，其实也是比较有难度的。但是今天小柒教你1个古老的方法，咸鸭蛋个个流油，咸淡适宜。

天气较冷的时候，腌制咸鸭蛋和热天不一样，时间上要稍微延长一些，而且腌制咸鸭蛋不能直接盐，不然腌出来的咸鸭蛋味道不香。这个做法很简单，一看就会了。下面就是咸鸭蛋的做法，一起来看看吧～

食材：

新鲜土鸭蛋10多个、白醋适量、盐500g、花椒5g、香叶3片、桂皮2块、八角5个、姜片10g、白酒100g、清水2L。

做法：

第一步，首先把把鸭蛋清洗干净了，然后把鸭蛋浸泡水里，水没过鸭蛋，再倒入适量白醋，浸泡一段时间，白醋可以稍微软化蛋壳，使其更入味，还可以缩短腌制的时间。

第二步，然后锅中烧开水，加盐、花椒、香叶、桂皮、八角和姜片，烧开后煮5分钟，多煮一会，可以让料汁更入味。然后关火晾凉，凉了后再倒入高度白酒搅匀，这里选择高度白酒，酒精度数高，腌出来的咸鸭蛋更香。

第三步，鸭蛋捞出，用纸巾擦干水分，然后装入干净的玻璃罐之中。鸭蛋要保证没有多余的水分，玻璃罐子也一样，这样不容易滋生细菌。

第四步，接着倒入晾凉的料汁，然后盖上盖子，密封好腌制30天就可以了。腌制的时候放在避光的地方，30天就出油了，也可以多腌制5天左右，鸭蛋更入味，这就要看个人口味了，可以先捞1个煮熟尝尝味道，如果觉得淡了就多腌几天。

第五步，腌制好的鸭蛋捞出煮熟保存，吃的时候就可以看到个个流油了。不能腌制太长时间，所以要煮熟了保存，煮熟后放冰箱，也可以保存很长时间不会坏。

腌制咸鸭蛋有许多方法，有裹食盐的，也有裹黄泥的，但是都没有泡盐水简单。按照比例做好盐水，浸泡30天左右，做出来的鸭蛋咸淡适宜，就很好控制和操作了。