麻婆豆腐这样做才好吃（麻婆豆腐这样做才超好吃）

豆腐是一种历史很悠久的食材，同时营养也比较丰富，有着优质的蛋白以及多种微量元素，并且人体可以大量地吸收豆腐中的营养。

而豆腐的口感也是比较好的，十分软嫩，味道清淡，可以和各种配料搭配在一起，做出不同味道的美味佳肴。

在众多豆腐的菜肴中，麻婆豆腐是不少人喜爱的一道菜肴，在很多的饮食店中都可以看到他的身影。

同时也有不少人会自己在家制作麻婆豆腐，简单的食材经过调配之后，口感麻麻辣辣，十分下饭，让人吃了还想再吃。

但是麻婆豆腐制作时需要注意细节，豆腐本身比较难入味，并且有比较浓厚的豆腥味。

如果不注意细节，就很容易导致做出来的麻婆豆腐有很浓厚的豆腥味，也不入味。

那么应该怎么制作出好吃的麻婆豆腐呢？今天就给大家分享一些麻婆豆腐制作时需要注意的技巧，一起来学习一下吧。

1、处理豆腐

我们将豆腐买回来之后，最好先做一下清洗，这样吃起来才会更加健康。

另外制作麻婆豆腐最好选择石膏豆腐或是嫩豆腐，如果使用老豆腐，口感就不会爽滑了。

清洗好豆腐之后，我们再将豆腐切成大小差不多的小方块，然后把豆腐焯一遍水，焯水可以很好地去除豆腐的豆腥味。

但很多人焯水时，经常是水开了就直接焯水，但其实应该在水中加入一些食用盐。

之后再把豆腐下入锅中，这样后期烹饪豆腐的时候，豆腐才不容易变烂，口感更为筋道。

2、勾芡3次

做得好的麻婆豆腐，应该是汤汁浓稠细腻，每一块豆腐上都包裹了汤汁，十分入味，但想要做出这种效果，就必须要勾芡3次。

因为豆腐含有比较多的水分，如果只勾芡一次，刚开始时看起来汤汁变浓稠了，可不一会豆腐就会渗出很多水分，导致味道不够，汤汁也变稀了。

而进行3次勾芡，可以把豆腐析出的水分变得浓稠，让汤汁紧紧地裹在豆腐上，吃起来会更加美味一些。

在勾芡时一定要一边倒入水淀粉，一边推动豆腐，这样才可以更好地勾芡。

而勾芡的时机也要选对，一般就是食材八九分熟时第一次勾芡。

第一次勾芡使用的水淀粉要少一些，等到汤汁变得稍微浓稠之后，再决定第二次勾芡的浓度和使用量。

第二次勾芡后，等豆腐又渗出了水分，就可以进行第三次的勾芡了，并且在勾芡的时候一定要全程小火，避免豆腐变糊。

3、使用豆豉和豆瓣酱

麻婆豆腐除了口味麻辣之外，颜色也很红亮，看起来十分有食欲。

而想要做出这些效果，就不能少了豆豉和豆瓣酱，豆豉可以增加麻婆豆腐的麻辣味，而豆瓣酱则可以炒出红油，让麻婆豆腐更有食欲。

所以在制作麻婆豆腐时一定要准备好这两样东西，如果想要吃得更加清爽一些，那么可以切一些葱末，等到麻婆豆腐勾芡完之后，再放入葱末搅拌。

上面就是麻婆豆腐需要注意的事项，一是豆腐焯水时需要放盐，二是需要勾芡3次，三是需要准备豆瓣酱和豆豉，少了一步麻婆豆腐都不好吃。