蛋糕胚怎么做啊（蛋糕胚的制作方法）

蛋糕胚是怎么制作的呢？

首先蛋糕胚的制作有普遍的两种，哪两种呢？

一.直接用预拌粉

二.蛋清蛋黄分离法

1.）先说预拌粉吧--预拌粉制作蛋糕胚是比较简单的一种方法！

1.56个鸡蛋--400克水--120蛋糕油--2000克的预拌粉

依次倒入缸中先一档打至全部混合再三档打至发白，粘稠，然后换成一档

2.加入600克油拌匀

3.最后倒入模具

4.放进烤箱烤

2.）蛋清蛋黄分离法是比较麻烦一点的制作方法

1. 2100克蛋清--800克糖--25克盐--30克塔塔粉

倒入缸中三档打至发白、手触直立

2. （ 350克水、600克油）--（600克低筋粉、150克玉米淀粉）--1000克蛋黄

依次倒入盆中拌匀

3. 拿出1部分的三分之一放入2部分分拌匀，然后都倒入1部分拌匀

4. 放入模具

5. 放入烤箱（放入烤箱之前切记要先震一下模具）