冬天脾胃湿热饮品（被湿气围困的潮州人）

本 期 导 读

弱小的脾胃啊，吃点什么才对你好呢？

春光未半，矫情的脾胃已经先感受到一股湿气，像泡在水里一样没了动力。

到饭点不饿，再好的东西吃不出滋味。回家就窝进沙发里，话都懒得说。

痰湿是阴邪，最善于沉积、藏匿在肠胃里，如油入面，所以说「千寒易除，一湿难去」。这样的脾胃像是穿了一件厚厚的湿棉袄，迟缓困重，连吃药都没个反应，整个拿它没办法。

但脾虚湿重真的无解吗？也不是。

在临海的广东潮汕，常年被湿气围困的当地人就有一件醒脾化湿、大增食欲的宝贝，它就是被誉为潮汕三宝之首的「老香黄」。

时间通常是食物的死敌，而老香黄是个例外。懂生活的潮汕人，往往会收藏、陈封它多年，老香黄「老」字当头，越老越好。

家有老香黄，碰到胃胀、痰多、不想吃饭的时候，会取一小块泡水喝，或者直接含在嘴里嚼，胃里就舒服很多，省去了求医问药的麻烦。

图源：百度贴吧

让梁冬念念不忘的那口老香黄

梁冬老师就是老香黄的忠实粉丝。

有一次，梁老师到一位美食家家里做客，美食家拿出了他珍藏多年的一瓶老香黄给大家品尝，所有人首先被它的口感惊艳到，吃完之后都感觉到脾胃变得很舒服。

这次之后，梁老师就对老香黄念念不忘，不仅自己到处寻找，还请在潮汕的太安私塾同学们四处寻找。但品尝了五六十瓶，仍然没有找到当时的味道。

直到半年后，一位在潮州的太安私塾同学给梁老师寄来了4瓶老香黄，在大家吃第3瓶的时候，发现它的味道已经非常接近当时在美食家家里吃得那个味道了。

于是，我们托人去找制作这瓶老香黄的匠人，想多采购一些，遗憾的是，他们的产量也并不多。因为对于潮汕人来说，老香黄就像是茶一样，是日常都会食用的，在没有储存到20年之前，就已经全部卖完了。

所以，即便在潮汕当地，这种20年的陈年老香黄，也是非常稀有的，总量并不多。而自家少量留藏给家人子孙的，又不会拿出来卖。

但这位匠人经不住我们的诚意和耐心，最终答应把他珍藏了20年的一批老香黄，限量供应给我们100份。

20年，足以让一个呱呱坠地的婴儿变成一个亭亭玉立的姑娘，它里面有最世间最珍贵的东西。

（温馨提醒，如果以后有人告诉你，他有十多年的老香黄，可以无限量供应，那一定不是真的陈年老香黄。）

正安家这味老香黄，经过20年光阴沉淀的香韵，来到你的口中。相信品尝过的人，一定也会对它念念不忘。

来自天然野生老枞果树基地

一只佛手的质变

老香黄本是一只金黄色的佛手，经过20年的自然封藏之后，彻底地脱胎换骨，变成了乌黑油亮的老香黄。

没错，右图那个黑乎乎的东西就是「潮州三宝之首」老香黄。别看它乌黑油亮的也不上镜，却是潮汕人的挚爱。

佛手并非是潮州独有，中国南方多地均有种植，但潮州却是佛手的道地产地。

潮州地处粤东沿海，亚热带海洋季风性气候，母亲河韩江流经富含多种矿质的岩层、土层，融汇了多种人体需要的矿物质。

靠海的地理位置也使食盐供应充分。老香黄的制作过程中，有一个关键环节就是盐制，这些特点为老香黄的种植及制作提供了有利条件。

而「正安庄老香黄」基地，就位于韩江上游，海拔1500米的深山中。我们的老香黄果树均为多年野生老枞果树，个大饱满，香气浓郁，营养价值更高。

2018年，「潮州老香黄」还被评为国家地理标志保护产品。

一身兼有疏肝健脾两大功用

改善脾胃，不止祛湿

作为潮汕有名的凉果，老香黄在潮汕可以说是无人不知，当地几乎每家凉果铺都有供应，每家每户也都会收藏。游客到了潮汕也总是在狐疑和品尝之后为之倾倒。

老香黄不仅是潮汕人日常食用的凉果，也是进补时必备的药膳，用潮汕人自己的话来说就是：在进补之前把肠胃打扫干净，先通再补，这样营养才能被真正吸收。

老香黄的健脾清肠作用，源于它独一无二的性味。它性温，味辛、苦、酸，一身兼有疏肝、健脾两个作用，既能破郁气，又能化痰湿。

脾胃弱的人心里都有数，多少都有点肝郁不舒、爱生闷气的毛病。因此脾虚湿重问题，必然要肝脾同调，这是老香黄作用独特的原理。

《本经逢原》：「专破滞气。治痢下后重，取陈年者用之。」

《滇南本草》：「补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛，止面寒疼，和中行气。」

《本草纲目》记载：「主治下气，除心头痰水，煮酒饮治痰气咳嗽；煎汤，治心下气痛。」

根据医书记载，遇到胃寒痛、恶心呕吐、痰多、积食、大便粘、生气、醉酒时，可以取用老香黄泡水喝或直接嚼食。

而日常使用时，我们多用它来增进食欲，帮助消化，祛湿化痰，改善湿气带来的乏累感。每天取一点泡水当茶喝，长期饮用就会看到不错的效果。

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