入秋后此菜常给家人吃(碰到这菜别手软)

导语:入秋后,碰到这菜别手软,买上20斤,晒干囤起来,随手一炒,真香!

进入末伏后,天气明显要比中伏的时候凉快多了,特别是每天的早上和晚上!微风吹过,带来一丝丝的凉爽,秋天的感觉也越来越浓了!大家都知道,初秋时节,虽然暑气渐退,但是白天的温度还是很高的!并且,秋天的天气也比较晴朗,雨水很少,空气也相对比较干燥。因此,每到这个时节,在北方的很多地区,都有晒干菜的习俗。

入秋后此菜常给家人吃(碰到这菜别手软)(1)

俗语说:“家有余粮,心中不慌”。在北方,由于冬天的气温很低,不适合蔬菜生长,所以冬天的应季蔬菜特别少,只能吃一些温室种植的反季蔬菜。而这些温室种植的反季蔬菜,不仅价格很贵,营养价值也要比夏秋两季的应季蔬菜逊色一些。因此,每到夏末秋初,各种蔬菜大量上市,价格又很便宜的时候,很多人都会多买一些蔬菜回家,晒成干菜保存起来,留着冬天蔬菜少的时候吃。

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初秋,可以晒干菜的蔬菜品种很多,像茄子、豆角、黄瓜、冬瓜、南瓜、莴笋、苦瓜等等。在这些蔬菜之中,莴笋干是我家每年必晒的干菜之一!莴笋又叫莴苣、青笋,是一种非常受欢迎的蔬菜!莴笋的口感清香脆嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和矿物质。莴笋晒干后,口感更脆爽,吃起来还带有一股特殊的清香。不管是清炒、凉拌都特别好吃!下面,厨娘就与大家分享一下,莴笋干的美味做法!

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【辣炒莴笋干】

准备食材:莴笋干、青椒、葱、大蒜、红辣椒、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。

具体做法:

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1.将莴笋干放入盆中,加入适量的清水,浸泡10分钟后,清洗干净,挤干水分,装入盘中,准备适量的葱末、蒜粒、红辣椒段,青椒块和胡萝卜片。

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2.热锅加油烧热,放入葱末、蒜粒和红辣椒段,翻炒出香味后,将莴笋干和胡萝卜片放入锅中,大火翻炒均匀。

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3.翻炒1分钟左右,将青椒块放入锅中,加入适量的盐、生抽、蚝油,大火翻炒至青椒断生后,加入少许鸡精,翻炒均匀后关火,装入盘中,即可食用。

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【晒莴笋干】

1.莴笋去掉叶子,清洗干净后,用去皮器将表皮去掉,然后切成厚片。

2.将莴笋片装入盆中,加入适量的盐,翻拌均匀,腌制10个小时。

3.莴笋腌制好后,将腌出来的水分倒掉,将莴笋片摆在晒干菜的竹筐内,趁中午阳光充足的时候,放到阳台或院子里,自然晾晒1-2天,将莴笋片晒干后,装入保鲜袋内密封保存即可。

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您喜欢吃莴笋干吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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