适合冬天喝的猪肚汤（试试胡椒猪肚汤）

由于体质或是生活方式的原因，很多人即使到了夏天依然会怕冷，经常觉得手脚冰凉，肚子也是凉凉的，尤其是一些女性朋友。但是，这些人往往又虚不受补，经常是吃了过于补养的东西就很容易上火。中医认为，人体本身阳气不足，脾胃虚寒进而导致身体羸弱，就会出现容易感冒、腹泻、食欲不振，甚至上火等病症。

中国民间有一句谚语叫做“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。在夏季，自然界阳气蒸腾，向上、向外散发，天气十分炎热，但是，地表以下的这个阳热反而虚少，所以地下表现得相对阴冷。而相应于人就是“阳气在表，胃中虚冷”。这就是说，夏季阳气在表，胃中虚冷，吃胡椒、生姜之类的温热之物可以温胃健脾，吃冰凉的食物反而更容易伤脾胃。夏天吃温热的东西，可以把寒气驱出，体内寒气越少，阳气保存得越好，冬天就越不容易生病，脾胃虚寒、四肢怕冷的情况也就会有所好转。

因此，夏季手脚冰凉的人不妨试试胡椒猪肚汤。胡椒猪肚汤有温中散寒、温补脾胃的功效，最适宜脾胃虚寒、身体羸弱的人夏季食用。胡椒猪肚汤的具体做法如下：

原料：白胡椒、猪肚、猪排骨、猪肉、腐竹、生姜。

做法：把原料洗净，捣碎白胡椒，装入猪肚里，然后用线把猪肚的口系上；将排骨、猪肉和装好胡椒的猪肚焯水，然后放入砂锅中，把姜拍一下放入锅中，大火煮开后换小火煮两个小时。两个小时后把掰成段的腐竹放入锅中，换大火再煮10分钟即可。

文/广东省中医院教授 杨志敏

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