怎样才能避免炒木耳炸锅（炒木耳每次都噼里啪啦）

炒木耳，每次都“噼里啪啦”炸锅？多做1步，轻松解决，脆爽又入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒木耳，每次都“噼里啪啦”炸锅？多做1步，轻松解决，脆爽又入味！』

最近猪肉降价了，昨天我去超市，肉正在做活动，精瘦肉25元1斤，鸡棒腿才8.9元1斤，我赶紧一样买了好几斤。近期提倡多吃高蛋白，肉类就富含蛋白质，尤其是鸡肉高蛋白低脂肪，还便宜，多吃点鸡肉能补充营养，强身健体，还不会长肉，更加实惠。

鸡肉的肉质细嫩，营养价值高，吃法也很多，煎、炒、烹、炸、烤、凉拌都可以，无论这么做都非常好吃。多吃鸡肉能增强免疫力，对近期开学的孩子们来说大有裨益。孩子爱吃炸鸡腿，我更喜欢另一种做法，把鸡肉和木耳一起炒，是一道高蛋白高钙的营养菜。

2样食材搭配在一起，鸡肉鲜嫩，木耳脆爽，浓香入味，是一道很好吃的下饭菜，每次炒一盘，连菜带汤全都吃光了。木耳也是很有营养的食材，每百克木耳含10.6克蛋白质、185毫克铁，375毫克钙，是名副其实的“高蛋白高钙高铁”的食材，要多给孩子吃，补钙补血。

木耳还含有大量的膳食纤维，能够有效增加胃肠道蠕动，排出体内的垃圾，润肠通便。木耳的吃法很多，可以炒可以凉拌。很多人都爱吃炒木耳，但又很害怕炒木耳，因为每次炒木耳时总是会“噼里啪啦”炸锅，不小心就会烫到手，太吓人了。

其实，那都是炒的方法不对，今天我就和大家分享一下炒木耳的技巧，只要多做一步，木耳就不会再炸锅了，爱吃木耳的朋友快来学学吧。

【木耳炒鸡肉】

准备鸡脯肉、干木耳、青椒、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油。

干木耳提前用清水泡发，冲洗干净后沥干水分，千万不要用热水或开水泡木耳，口感差，营养也会大量流失。

鸡脯肉解冻后切成薄片，用水冲洗干净，加适量的食盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。如果用冻鸡腿，就要剁成块放在水里浸泡出血水再腌制。

炒锅里加入适量清水烧开，加一勺盐，倒入泡发的木耳，焯水2分钟后捞出沥水。很多人都是木耳泡发后直接炒，难怪会炸锅。多做一步，就是把木耳焯水，这样就不会炸锅了。

炒锅倒掉水，烧干后倒入适量油，加葱姜蒜、干辣椒爆锅，香味出来后倒入腌好的鸡脯肉，快速滑炒至鸡肉变色。

倒入焯水的木耳，加适量老抽上色，大火快速翻炒半分钟，加入适量清水，盖上锅盖烧制10分钟，让食材变熟。

倒入适量水淀粉，开大火收汁，汤汁浓稠后倒入青椒，翻炒至断生后加适量盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅，好吃又营养的木耳炒鸡肉就做好了。

这道菜做法简单，口感丰富，营养也多，适合近期做给家人吃，是很好的下饭菜。

炒木耳，每次都炸锅，是因为泡发后直接就炒了，那是不对的，要多做一步，就是焯水，一定别忘记了。爱吃木耳的朋友，如果喜欢这道菜，就快动手做一做吧，学会技巧，轻松解决木耳炸锅的问题，还脆爽又入味。

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