蒸花卷怎么发面才好吃（冬天发面蒸花卷）

有没有爱吃花卷的朋友，我们家是特别喜欢的！因为花卷不仅外形好看，最重要的是口味多变，非常适合一家老小来吃。前几天一个朋友还说想吃花卷，但是天气一冷就特别发愁发面的问题，气温低发酵慢，就不怎么愿意动弹了！今天分享的几种花卷做法不仅口味多变，而且只需要发一次面，省时又简单。

这款花卷主要馅料就是黑芝麻酱，含钙量高，很适合老人和正在发育的孩子吃。

食材：普通面粉400克、酵母粉4克、凉水200克、芝麻酱适量

制作：

1）将面粉倒入盆里，中间挖一个洞放入酵母粉，然后添加适量的水把酵母化开，然后再用剩余的水开始和面，最后搅拌成面絮状的时候，揉成光滑的面团。

❤ 含水量少，揉面稍微麻烦点，所以放凉水可以延缓酵母发酵的速度，避免摩擦太多生热导致提前发面。

2）面团充分揉匀之后简单醒面松弛10分钟，然后直接压扁，擀成长方形的大面片。

3）在面片上面抹上黑芝麻酱，不要放太多，不然最后的味道会发苦。

❤ 或者芝麻酱里面多添加一些白糖，就可以中和苦味儿了。

❤ 泄芝麻酱的时候可以用一些气味小的食用油作为辅助。

4）抹平芝麻酱之后开始卷起来，切成一窄一宽的面剂子，窄的放在宽的上面，捏住两端稍微扯长，最后拧在一起即可。

5）所有的坯子放入锅中，醒发30分钟左右，大火烧开转中火蒸15分钟，最后闷5分钟即可出锅。

甜甜又软软的花卷就特别适合挑食的孩子吃啦！

食材：普通面粉400克、温水220克、酵母粉4克、豆沙馅适量

制作：

1）面粉、酵母粉、水掺在一起，搅拌成面絮，最后揉成光滑的面团。

❤ 花卷主要给孩子吃，所以可以稍微多放20克水，这样口感会更加松软。

2）面团揉匀之后搓成长条并下成面剂子。

3）把每一个小面剂擀成长方形的形状，注意不要太薄了。表面抹上一层豆沙馅儿，然后对折过去。

4）准备一个刮板出来开始切长条，注意顶部的位置不要切断。切好之后再把长条分别旋转，收口处收在一起，最后再把整体卷起来就可以了。

5）所有的剂子都做好之后，醒发大概30分钟的时间，最后大火烧开转中火蒸20分钟，最后闷5分钟出锅。

食材：普通面粉400克、酵母粉4克、温水200克、红糖适量、芝麻酱适量

制作：

1）面粉、酵母粉、温水搅拌在一起，揉成光滑的面团。

2）把面团擀成长方形的大面片，上面先刷一层油，然后铺上一层芝麻酱，最后平铺一层红糖，最后卷起，切成一窄一宽的面剂即可。

❤ 红糖的颗粒最好要小一些，再掺一些面粉这样就不会流糖了。

3）把窄面剂放在宽面剂上面，中间用筷子压一下，最后稍微扯长，反手转一圈，这个造型就出来了。

4）所有的剂子都做好之后，醒发大概30分钟的时间，最后大火烧开转中火蒸20分钟，最后闷5分钟出锅。

材料和步骤和前面的一样，唯一不同的是这次要用油煎。把坯子放在刷了油的锅里醒发，然后小火开始煎到底部上色就要添加适量的清水来闷，最后水分收干即可出锅。

这么多做法，你们最喜欢哪样的吃法呢？欢迎在下方留言评论哦！