自制油饼想吃的看过来(小时候最爱吃的油饼)
女儿从小挑食,喜欢吃肉和面食,不喜欢吃米饭。而且,每天必须吃不一样的饭菜,如果连续几天吃一样的,她就罢吃了。换着花样的话,丫头还是挺满意的。所以我们家早饭和晚饭都是馒头、包子、面包,各种饼和面条之类的。午饭就必须满足娃她爸的要求,南方人一定要吃米饭,而且一定得要有肉吃。做为掌管一家人伙食的我,每天会想尽办法、换着花样做吃的。从以前连白粥都不会煮,到现在的一日三餐都能让丫头和她爸满意,我觉得也是很有成就感的。
今天早上,丫头想吃油饼了。我分享一下过程和做法给大家。
所需食材
面粉、水、酵母、盐、糖、鸡蛋、猪油、清水。
具体做法
1、准备1斤面粉,里面打两个鸡蛋,放一茶匙猪油,40度温水里面放少许白糖,3克酵母和面。揉成光滑的面团放置静等醒发。
2、面团醒发到两倍大有蜂窝状即可。取出揉光滑,分成一个个小剂子,擀成薄饼。在饼中间划开一条口子,是为了油炸的时候让饼快速受热膨胀。
3、热锅里倒入植物油,油温六成热后(可以用木筷子插入油锅,筷子周围有小泡)就可以放饼炸了。全程中小火,炸到一面金黄,再翻面炸另一面,两面都炸到金黄色捞出。
这样,美味、酥软的油饼就做好了。
温馨提示:
1.和油饼的面最好加鸡蛋和猪油,这样炸出来口感酥软,即使冷了口感也很好,不会发硬。
2.油炸的时候全程中小火,不能用大火,火太大会导致外面焦了里面却没熟。
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