为什么腊八蒜必须在特定时间腌制（分享腊八蒜的秘制做法）

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，今天是元旦，也是农历的腊月初七，入了腊月门，在过去很多人就开始忙年了，杀年猪，打年糕，还有去磨坊磨面粉，忙忙活活总要过个好年。现如今生活条件好了，吃的用的应有尽有，但是吃的总是要应个景儿，今天和小伙伴分享一个快手的腊八蒜制作方法，搭配饺子和粥都非常的美味，过年的时候大鱼大肉吃的也多，搭配一点自己做的腊八蒜，清爽开胃，特别爽。

分享腊八蒜的秘制做法，超简单，4天就能吃，酸甜开胃，过年必备。每年老父亲都种不少的大蒜，送给我吃。因为山东人口味比较重，喜欢吃大蒜，晚饭的时候不管搭配肉、包子饺子吃几粒大蒜，感觉人生圆满了。不要觉得蒜的味道很冲，其实蒜是个很好的食材，大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。小小的蒜头，能提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用。所以多吃蒜好处多多，如果晚饭没应酬，建议吃几粒大蒜吧。

今天分享的腊八蒜做法，食材和做法很简单，几天就能做好上桌，喜欢的小伙伴快试试吧。

【自制腊八蒜】

【食材】大蒜适量，米醋1、5碗，冰糖一块，白糖少许。

【做法步骤】1、连皮的蒜头加入适量的清水，泡半个小时，这样容易去皮。

2、将大蒜去皮。

3、切掉蒜后面的蒂。

4、用竹签在上面扎一个小孔，这样的目的都是为了更快的入味。

5、将整理好的大蒜用厨房用纸吸一下表面的水分。

6、将大蒜放入到玻璃瓶子中。一定要保证瓶子无水无油。

7、倒入适量的冰糖。

8、倒入一把白糖。

9、倒入适量的米醋，记得最好是米醋哟。

10、米醋的量没过蒜头，然后盖上盖子，放置阴凉处保存即可。

11、蒜头每天颜色都会变化，等到4天后就可以吃了。

小贴士：

1、如果没有冰糖，可以用白糖代替。

2、随时观察蒜头颜色的变色，颜色变深变绿就可以了。

您喜欢这个腊八蒜的做法吗 ？超简单，又酸又脆又开胃。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

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