春花烂漫一起踏春吧附赏花指南（春暖花开之际吃花正是当时）

朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。

——《离骚》屈原

01健康吃花需注意，没人吃过的花千万别碰

又是春暖花开的季节，祖国大地到处都是一幅幅花团锦簇的美丽春光画卷。大家都忙着踏春赏花，尽情领略大好春光，而对于吃货们来说，春天，又可以将那些美丽又美味的花朵佳肴大快朵颐了。

为了健康地吃花，还是要郑重提醒大家注意：

首先，吃花之前，不清楚种类的食用花，也不能随意采食；因部分食用花含有有毒成分，例如大白花杜鹃，在烹饪时需掌握相关知识，经过一定的处理才能食用。

所以，吃花前要注意判断花是不是有毒，如果是不认识的花，或者不确定这种花是不是有毒，那么还是不要吃了。

比如一品红、曼陀罗、马蹄莲等含有程度不同的毒性，切勿食用。

另外，食用花大部分生长在野外，可能受到周围环境中杀虫剂、除草剂或农药的污染，不能随意采食，正所谓“路边的野花不要采”。

最后，城市的马路边和公园的花花那么可爱，就算是能吃的，也不要去采摘它啦，我们欣赏它们的美丽就好了，而且，城里的汽车尾气污染也相对来说比较大的，这样的花朵，也无法食用，就让它们把城市装扮得美美的吧。

02民以食为天，鲜花入馔，古已有之

吃花的习俗，可谓是传承至今，延绵不绝。在我国，至少有两千多年的吃花史。

对于美丽的花儿，古人自然不会放过。

早在《诗经》中就有“采蘩”的描述，采的就是白色小野菊，这是我国有史以来最早的吃花记录。“夕餐秋菊之落英”，屈原也把吃菊花的经历写了下来。这也就表明，春秋战国时期，古人直接吃花，菊花当药当菜吃。

到了汉代，大家开始花样吃花，菊花酒、兰花酒和芍药酱也是盛极一时。

唐代重阳节有了吃菊花的习俗。武则天时期，花的地位更高了，不仅每年农历二月有游园赏花的活动，宫女们还要集体采花，制作一道宴席珍品“百花糕”。

宋代吃花风行，老百姓家家都爱做各式花汤。

元代出现最早的熏制花茶，人们开始“喝花”。

清代时，鲜花作为一种食品，制作方法已经多达20余种，可谓集历代吃花之大成，直到今天，花朵入食也是一种高雅的饮食文化。

如今，花有许多做法和吃法，可凉拌、热炒、炖汤、泡茶、烘焙，做其他食物的佐料，也是饮料和啤酒酿造的原料。

作为百花盛开的春天，无疑是吃花的大好时节。

03秀色可餐，美丽的花儿也是美味佳肴

玫瑰、菊花、棠梨花、杜鹃花、石榴花、芭蕉花，木棉花……都可以做成菜肴端上餐桌，满足我们的味蕾。

如何吃？油炸、酱爆、清炒、混搭、凉拌……各种烹饪，各种巧思，在每一个吃货的胃里，都藏着各自惊为天人的吃花方案。

现在，我们就来看看那些属于春天的鲜花佳肴吧。

玉荷花

玉荷花

炒玉荷花

▶洋紫荆

洋紫荆，学名叫做“白花羊蹄甲”，又名“老白花皮、白花洋紫荆”，它与香港市花紫荆花同属一类。在轻霜大叔的老家云南，它有一个更为美丽的名字：玉荷花。

每年春天的时候，玉荷花开满树，花形有点像缩小的百合花，花瓣呈粉红色，花蕊一般为较深的玫红色。清新扑鼻的淡淡芳香、雪白中透着粉红的花瓣很是好看。它不但好看，还是一个极好的食材，是可食用花之极品。

玉荷花的食用方法是采其鲜花，去掉花托，花蕊，洗净花瓣，沸水中焯三五分钟，清水中浸漂5小时左右，漂去苦味、涩味，控干水分，再搭配上煮过的蚕豆泥一起混炒，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾，是云南一道很有名的菜肴。

食用大白花的方法很多，加韭菜一类混合素炒，或是与腊肉、火腿同炒，煮腊肉……不同食材的滋味融为一体，香气袭人，口感清爽，都是极好的味道。

石榴花

炒石榴花

▶石榴花

石榴花，也是春天里云南百姓餐桌上的一道应季菜了。人们吃的，都是石榴的雄花。

石榴花开的季节，人们会捡拾起朵朵授完粉后纷纷掉落的雄花。把花蕊去除，保留它的花瓣部分，用清水漂洗干净，放入滚水中烫熟，除去过多的苦涩味后捞出，过滤去多余的水分，再放清水中浸泡，放置一段时间，去除花中的涩味。泡上一两天之后，花就变成了淡黄色，而且变软，这时把花洗净，挤去大部分的水分，就可以炒了。

炒石榴花的配料主要有韭菜和干辣椒。先把辣椒下油锅略炒一会，等辣椒香气出来之后放入石榴花，最后再加入韭菜段和盐调味就可以出锅了。

这道菜香气宜人，口感咸香可口，略有一丝苦味。但苦在这道菜中会让人上瘾，停不下嘴。

石榴花入菜味道清香，凉拌尤显原生味道，可配肉类炒，或与火腿或腊肉同炒。炒好的石榴花瓣口感爽脆，极具特色。

石榴花还可素菜炒、海鲜炒，也可烹饪石榴花汤，味道十分鲜美可口。

石榴花酱也是一道非常下饭的辣酱。

木棉花

炒木棉花

▶木棉花

木棉花又称"英雄花"，攀枝花。每年的2～3月进入花期，在高高的树顶，鲜红的木棉花开的时候，像一团团火焰在燃烧。

在云南，木棉花通常鲜食，人们收集木棉花后取出花丝食用，开水煮5-10分钟，冲洗干净后，与韭菜、西红柿、豆鼓炒吃。

在广东，木棉花还可与猪骨、牛肉、鲫鱼等煲汤或煲粥，味道鲜美。木棉花除了煲汤和煮粥，还可以作配料，搭配出豆豉木棉花、木棉花虾仁豆腐、木棉花蒸茄子等菜式。

传统医学认为，木棉花具有清热利湿、解毒的功效。在广东地区，“五花茶”是广东市民最常饮用的凉茶之一，主要由金银花、木棉花、葛花、菊花、槐花等煮制而成，可以清热解毒，下火去湿。

木棉花不但花朵美丽，还有解毒清热驱寒祛湿之功效，无论鲜、干，都可用来煲汤或煮粥，对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效，可谓集美丽与实用于一身。

芭蕉花

炒芭蕉花

▶芭蕉花

芭蕉花呈红褐色或紫，食用部分的是花苞片和未开放的花序。

芭蕉花本身有苦涩的味道，切成碎片后，须在沸水中烫煮，挤干水分后，再经过人工揉搓、水漂等工序去除涩味。

芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。

炒芭蕉花是难得的美味，吃起来很有嚼劲，傣族和哈尼族人都很喜欢食用芭蕉花。

与陈皮、肉片炖汤，与腊肉或河虾炒吃，或者与生地黄一起煮粥，都是不错的选择。

在自然界中，芭蕉花是一种多花果、繁殖快的植物，颇有“多子多孙”之象。在云南哈尼族的传统观念里，食用芭蕉花有家丁兴旺、繁荣昌盛的吉祥之意。

紫玉兰

炸玉兰花

▶玉兰花

玉兰花开时节，整树的花朵，或白，或粉，或紫，蔚为壮观。玉兰花是一种我国名贵的观赏花，花瓣肉质较厚，有一股淡淡的清香。

早在古时候就有吃玉兰花的相关记载，清代《花镜》谓：“其(花)瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。”

将玉兰花瓣洗净后沥干水分，用甜不辣粉和清水混合，然后把玉兰花放进去裹一层糊，在锅中放入多量的油，油以后将玉兰花放入，炸至金黄。吃起来“芳脆激齿”，十分爽口。

也可以把紫玉兰细细切碎，打入两颗土鸡蛋，蒸出来便是一道应季又可爱的小菜。

把玉兰花花瓣切碎，之后放入锅里，放一点白糖，慢慢熬，就成了美味的玉兰花米粥。

槐花

槐花

槐花炒鸡蛋

▶槐花

说起槐花，第一个印象就是槐花。大槐树热闹地开着花，白色的槐花，花蕊带点青绿，味香如兰，采槐花的人被扑鼻的香气熏着脑门，几乎要有种醉酒的感觉。

和家人一起采槐花，则是很多人记忆中一段难忘的经历。

刚采回来的槐花，新鲜柔嫩的一大兜，直接吃，甜丝丝的味道，满嘴的槐花香，在接近花蕊的地方还能尝出甜甜的蜜味。

槐花不仅可以观赏、直接吃，还是餐桌上的一道美味，吃法有很多花样。在一些地区槐花可以做成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。

做槐花饭，要选将开未开的槐花，洗净、沥干水分，取小麦粉和糯米粉中和，加盐一起上锅蒸，不过二三十分钟，揭盖而起，这滋味，绝了！

槐花饭带着自然的清甜味道，喜欢吃甜的可以配上糖浆果酱，喜欢辣口的就拌上辣椒油和蒜末兑成的酱汁儿，各有一番滋味。

苦刺花

炒苦刺花

▶苦刺花

一丛丛带刺的小灌木，缀满数不清的小白花，与绿色的枝叶相衬，清雅朴素，给早春的旷野增添了几分色彩，这就是苦刺花。

苦刺花是春天里的一道美味野菜。一朵朵普通的小白花，经过人们的采摘下来，择去叶子，清洗干净，焯水后用清水浸泡一周左右，就变成了餐桌上的一盘清凉可口的苦刺花。

苦刺花的吃法很多，例如豆豉苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。都是食客们争相点赞的山珍。

在我们家，苦刺花蒸油炸肉，那是大人小孩都抢着吃的美味佳肴。油炸肉的肥腻被苦刺花完全吸收，只剩下肉的醇香，苦刺花也浸透了油脂，不再是寡淡微苦，满是可口的滋味。

苦刺花是云南特有的一种植物，是一种天然的药草，中医上可用于降火、降压、消炎、解暑,还可以用来治疗消化不良、胃腹痛等病。

核桃花

核桃花

▶核桃花

核桃是大家都爱吃的一种坚果，但你可能不知道，核桃的花也是可以吃的哟。

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜。核桃花开的时候，像极了一条毛毛虫。

核桃花在食用前，也要经过处理：去掉花蕊，留下花梗，经开水焯烫10分钟左右，捞出后再用冷水冲洗，用清水浸泡一周左右，每天换一次水，核桃花梗呈黑色或深棕色。

云南人常用核桃花做凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等，清香四溢，滋味别致，是春天里不可多得的一道菜肴。

核桃花具有较好的的营养成分，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。所以我们不光吃核桃果仁，也不要“放过”核桃花哦。

棠梨花

棠梨花

炒棠梨花

▶棠梨花

棠梨是云南野生灌木蔷薇科，立春后陆续开花，其花蕾称棠梨花，是很好的野生食材，而开放时一片雪白的棠梨花，很是好看。

云南人很喜欢吃这种棠梨花，不论是拿来炒制、凉拌、煲汤口感都特别好，棠梨花浓郁的鲜花分享，每一口都有“如沐春风”的感觉。

把棠梨花蕾采摘下来，倒入沸水里煮10分钟左右，捞出在清水里漂洗2-3次，再放入清水中浸泡12小时以上，中间换两次水。

炒棠梨花口感绵软，香甜爽口，而且还具有敛肺涩肠、帮助消化的功用。

经过漂洗的棠梨花倒入热油锅中，翻炒2分钟左右，加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒。1-2分钟后加入适量盐，喜欢味精的朋友可加入适量味精，翻炒后起锅。

棠梨花，可以素炒，或配以青蚕豆米、或蒜薹、或火腿、或腊肉，烹制成棠梨花美食。

可以说，棠梨花是属于春天的彝家美味，更是云南百花宴中的重要菜肴。

玫瑰花酱

玫瑰花甜点

鲜花饼

▶玫瑰花

玫瑰花大家都很熟悉啦，美艳又芳香，更是爱情的象征。

食用玫瑰花，也是深受大家的喜爱，比如玫瑰粥，玫瑰茶，玫瑰酱等等。而玫瑰鲜花饼，作为云南特色的经典点心代表之一，更是拥有一大票的粉丝。

玫瑰鲜花饼是用一种云南特有的食用玫瑰花作馅料的脆酥饼，外酥里嫩、鲜香四溢，甜而不腻，吃后口齿留香。

玫瑰花蒸卷，用玫瑰花做的馅料，再用皮包裹起来做成玫瑰花的形状，蒸熟后，一口咬下去，满满的玫瑰花的气息；用玫瑰花做成的玫瑰花粥粘稠香浓，营养丰富，老少皆宜，简单好喝有营养；将玫瑰花和牛奶一起在锅里煮沸，最后加入少许白糖即成了玫瑰花奶茶。

玫瑰花不仅好看好吃，还有理气和血、排毒养颜、和血散瘀、疏肝醒脾、帮助消化等功效。

04花之食，高雅又有野趣

这些美丽的花朵，芬芳四溢、娇艳动人，同时佐餐美味、沁人心脾。它们陪伴在我们的生中，共同享受大自然的恩赐。

吃花是一种舌尖的律动，鲜花入馔大大丰富了餐桌的魅力。鲜花美食，不单单是舌尖上的感触，它更是文化、厨艺、品质的彰显。再普通的花卉，上餐桌都能成为一道美味佳肴。

吃花，那是大口地吃，生吃、熟吃、炒着吃、烩着吃、煮了吃、煎了吃、凉拌吃、腌着吃……凡有的烹调手段，都可以用于花。

一种花，一道菜，一番煎、炸、汆、烹，一代代人的相传，成就了人们“春吃花”的习俗。

每一朵花，都被赋予了仙气和寓意。所以，在鲜花和美食的道路上，永远不会被辜负。

（部分图片来源网络，致谢）

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