火龙果做馒头花样教程(火龙果版花样馒头)
用料
- 中筋面粉400g
- 糖40g
- 酵母4g
- 奶粉20g
- 红心火龙果半个
- 盐2g
- 无铝泡打粉2g
- 牛奶适量
步骤 1
火龙果打汁用滤网过滤。
歩驟2
和两份面团,200 克和火龙果汁,200 克和牛奶。
歩驟3
白面和红面叠起来,最外层贴上花朵图案,再次擀平。
步骤4
卷起。
步骤5
切出相同大小的剂子,尾巴两端再卷成玫瑰花状。
步骤6
烤箱发酵35度发酵60分钟即可,发酵好的样子,不要发酵过度哦!
步骤7
两种不同的表面。
步骤8
蒸的久了一点,颜色过了些,不过还是很漂亮,这里我忘记了关键一点,我忘记在火龙果汁里放几滴醋了,或者柠檬汁也行,就不会掉色了,大家一定记住。
步骤9
表面很光滑。
步骤10
大家都舍不得吃。
注意:
注意:做馒头一定要用中筋面粉,中筋面粉做出来馒头组织很细,没有气泡,表面光滑。高筋面粉做出来的气泡多口感Q弹表面粗糙,我不爱。和好面团就直接抄作,做完花样切好成剂子再一次发酵,我用烤箱发酵功能35度发酵60分钟,发酵时间是关键,发过了蒸出来容易塌,发得太短蒸出来有点硬,主要是观察馒头剂子稍微有点变大和圆润些,然后直接冷水上锅,蒸12分钟就可以了。
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