如何消除鱼生的肝吸虫（鱼身上这个部位千万不能乱吃）

鱼肉味道鲜美，不论是食物还是做汤，都清鲜可口，引人食欲。生活中，有不少人喜欢生吃鱼片，还有人喜欢吃鱼胆解毒。但是，你知道吗？这些做法都非常不可取，不但不营养，而且还会对身体有害。

1、少吃生吃鱼片

生活中，有很多人喜欢吃生鱼片，觉得生鱼片鲜嫩美味，但其实生吃鱼片很容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。肝吸虫病是一种影响肝胆为主的寄生虫病，多数在食用含肝吸虫活囊蚴的水产后引起，特别是吃生的或半数的淡水鱼、虾、螺类，它们被肝吸虫感染的几率极高。

不吃过于鲜红或者白色的鱼肉

鱼类因品种不一样，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

不吃鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的鱼

我们在选购“冰鲜鱼”时，首先观察鱼的眼睛和鳃。新鲜的鱼眼球比较饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

不吃腌制过的鱼

水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

鱼蒸着吃最健康

在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。

吃鱼种类尽量多些

不同鱼类的营养价值不同，所以我们可以多吃不同种类的鱼，使摄入的营养更加均衡。鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好；鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁；黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美，适合炖着吃；鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩，适合清蒸，保持原汁原味；金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃，但要确保安全、新鲜。

没想到原来吃鱼也有这么多讲究吧！以后大家吃鱼要注意了哦！