清汤萝卜牛杂的做法（超下饭的炖牛杂）

在广州吃的最多的就是牛杂，念念不忘，我想自己试试

By Anne的猫咪

用料

• 牛杂 2斤
• 白萝卜 一根
• 花椒 少许
• 八角 1颗
• 丁香 少许
• 香叶 5片
• 甘草 3片
• 桂皮 1片
• 陈皮 少许
• 白豆蔻 1颗
• 草寇 1颗
• 干辣椒 3个
• 小茴香 少许
• 干山楂 少许
• 山奈 2片
• 良姜 3片
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 葱、姜片、蒜瓣 适量
• 柱侯酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 花生酱 半勺
• 耗油 2勺
• 红腐乳 1块
• 白腐乳 1块
• 牛肉浓汤宝 1块
• 白酒 3勺
• 料酒 3勺
• 酱油 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 少许
• 食盐 少许
• 鸡精 少许

做法步骤

1、牛杂准备的是半熟的，洗净备用

2、白萝卜去皮切块，备用

3、所需香料（实在不够，有什么用什么）

4、所需酱料

5、所需酱料

6、葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺

7、牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用

8、葱椒蒜，所有香料下锅炒香

9、放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒

10、牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）

11、放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时

12、出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了

小贴士

1、香料也可以不炒，直接装入纱布袋里炖煮的时候再放进去。我是先炒了又捞出来装袋的。 2、用牛肉浓汤宝是为了补充没有的牛肉高汤，也可以直接用白水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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