建盏是根据什么定的（建盏为什么叫建盏）

为什么建窑的瓷器概称为建盏？

为什么不称碗、杯？

这与中国茶文化的发展有什么关系？

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建盏这个称谓，在我国各大瓷窑中，不得不说有些特别。

通常我们简称某窑瓷器，一般以窑口名 瓷或窑口名 釉色/装饰方式来概称，如汝窑瓷、龙泉窑青瓷、定窑白瓷等。为何建窑黑釉瓷会被概称为建盏呢？

1、建窑本身以黑釉闻名，也代表了黑釉

建窑建盏，釉色绀黑纯正，又富有变化，且斑纹为自然形成。建窑从宋代起到现代，都是以黑釉茶盏驰名海内外。

虽早期、宋末后衰落期曾烧制过其他釉色的瓷器，但通常语境下提及建窑瓷器，都是在说它鼎盛时期所产珍稀黑釉瓷。

{建窑银油滴盏 作者：卓立旗}

另外建窑成熟时期的杂色釉中，虽然有外观非黑的釉色出现，但那是由与乌金、兔毫、油滴等黑釉系列釉色同样配方的釉料，在不同气氛温度下的窑变结果，本质上也属于黑釉瓷范畴。

杂色釉盏经常是几种釉色出现在一只盏上，亦可证明建窑的柿红、茶叶末等釉色和黑釉系釉色是同一配方。

如下图2只都是孙建兴的柴烧作品，为同一窑烧出。一只盏同时拥有柿红、乌金2种釉色，另一只则同时表现出蓝兔毫、茶叶末2种釉色▼

这两只盏很好地证明不同釉色之间的关系，同一种配方，不同气氛/温度。柿红那只是先还原成乌金，后被氧化为柿红，故柿红在外，乌金在内。同理可知第二只盏两种釉色的关系——同出一源，但有先后。

要找到变化如此丰富，且具有美感的黑釉瓷，除建盏外，不做他想。

提到建盏，第一个就想起黑釉。而提到黑釉，也会第一个想起建盏。

可以说建盏一词，本身就包含了黑釉这一层意思。这一点其实体现出建窑在黑釉瓷领域的代表性地位。

▼陶瓷学书籍也是这么认为的

当然每个烧黑釉的窑口，都有自己的典型特征，也有其赖以立足陶瓷史的看家本领。

不过，建窑是公认的、黑釉瓷烧制工艺的巅峰。

毕竟宋以前，黑釉并不受推崇，宋末之后，黑釉又开始边缘化，罕有发展余地。而宋代其他窑口所作黑釉茶碗，多少都受到建盏的影响。建盏作为宋代的黑釉瓷巅峰与代表，自然也是黑釉瓷史的巅峰与代表。

2、建窑几乎专烧茶碗

建窑生产的瓷器，绝大多数都是茶碗。只不过尺寸和器形有所不同。这在同时代其他窑口中也是很罕见的。

一般来说，一个大型窑口要满足客户需求，会考虑产品的多样性。除了碗类，也会大量烧制碗碟等生活器具，以及瓶尊等装饰摆件。

▼龙泉窑烧制的各种青瓷

而建窑在成熟时期，光是靠烧茶碗，就养得活100米以上的超长龙窑，一窑能装烧几万只茶盏，规模之大，世所罕见。而且凭借茶碗，获得了帝王的独宠。

既然专烧茶碗，就能获得极大的回报，自然会令宋代的建窑窑工在茶碗这一领域深入钻研。即使烧制其他器形，也是顺带，而不是作为主要的谋生手段。

建盏是为茶而生的瓷器，这一点人所共知。一说建窑，想到的不但是黑釉，而且必然会是黑釉茶碗。建窑固然也烧制茶具之外的器皿，但对于日常交流而言，还是以盏为主角。

词汇是为了方便交流而产生，对于主烧茶器的建窑而言，盏的概括性已经足够高。

3、为何叫“盏”而不是碗？

如果是一个不玩建盏的现代人，见到传统建窑12cm束口盏、15cm撇口盏的尺寸，恐怕第一反应是称它为碗。疑问也随之产生，即使建窑几乎都在烧茶碗，为什么统称建窑茶碗要说建“盏”呢？

{建窑撇口油滴盏 作者：裴春元}

首先我国的饮茶风俗兴于唐代，比饮酒风俗来得更晚。国人最早的饮茶器具，唐代以前是与酒具、食具共用的。

唐时，茶风渐盛，陆羽（733~804，字鸿渐，典出《易经》「鸿渐于陆」）撰写第一本专门的茶书《茶经》，被后世奉为「茶圣」。

有了经典的依托，喝茶成为公认的讲究活。茶客在饮茶本身之外，也更加注重饮茶情趣；除茶叶、茶水、饮茶方式之外，对饮茶器具，也开始产生特别的要求，比如质地、颜色和保持香气的能力等。

自唐代开始，茶文化日益兴盛，茶具工艺也随之快速发展，并频繁出现在文人墨客大作之中。从这些诗文字句，我们可以看到，不同朝代对茶器的「雅称」有所不同。

在唐代，饮茶器具常被称为「茶碗」、「茶瓯」。而唐诗里「茶瓯」出现的频次要远高于「茶碗」。

碗是日常的、口语化的表达。如果要做成文章， 说「碗」未免有些太大白话了。在唐代，可代替碗的就是「瓯」

「瓯」字在《说文》中被注解为「小盆」，它与盆、碗、盂、杯、盏的具体分野，目前也还没有定论。或可理解为唐代对茶器的惯用称呼。

而到了宋代，「茶盏」是最为普遍的说法，但以瓯、碗指代茶器的说法，并未在宋代消失。 描述建盏的诗文中，有说兔毛紫盏的，也有说兔毫紫瓯的，还有毫盏雪涛、兔毫瓯子等。

盏的本义是浅而小的杯子。从宋代的文物上看，宋代茶器的形制有别于唐代，除特别为斗茶而改进的束口盏之外，撇口盏等器型，也较唐代更为疏朗挺拔

典型的宋代茶盏，口阔底窄腹深，给人一种克制内敛、优雅协调的感觉。配合盏托使用，颇具纤秾简古的意味。

进入明清以后，饮茶方式发生了重大变革，饮茶器具的尺寸也随之明显地缩小。这个时期的新型茶具，更多地是被称为茶杯，在观感上，显然就比唐宋的大尺寸茶碗小多了。

虽然明清时期也会将茶盏作为茶杯的书面语使用，但是其本质已经和宋盏唐瓯有明显的区别。

▼清代白瓷杯

对于现代人来说，杯和碗也是有明显差别的，有生活常识的人都不会指杯为碗。

不过建盏的口径跨度比较大，有15~20cm以上的大碗，也有7~8cm的小杯。不仅出于口语、书面的考虑，就算是尺寸而言，直接称为茶碗，也有片面之嫌。称为建盏，不仅雅俗共赏，而且不拘什么尺寸。

结论：建盏之称，妥当之至

建盏作为建窑瓷的统称，从各方面而言，都是妥当的。

1、雅俗共赏

建盏一词，作为书面语使用，毫无违和，在日常交谈中也不会有装腔拽文的嫌疑。可谓雅俗共赏。

2、其来有自，古今传承

唐时茶器多称瓯，宋代则称瓯或盏，建窑的产品在宋代文献中也是被称为瓯、盏的时候占绝大多数。盏亦曾写作“琖”，建盏的底款中有一类代表款识就是“進琖”。

宋代文献虽然不常用建盏二字，但兔毫盏出现频率很高；在明代，建盏已经成为茶书惯称。

古籍上有出处可考，对于现代人也容易理解和接受，实乃贯通古今，一脉相承。

3、简洁无歧义

建盏经历过断代，也曾有多种称谓。

在日本，建盏又被称为天目、天目茶碗，故而在中文语境也有人如此称呼。虽然也不能算错，不过天目一词，不仅是舶来词，还定义模糊。

即使在词源地日本，茶道、陶瓷各界都对其定义有不同看法，而且天目所指瓷器，并不止建盏一种，还有许多其他窑口的瓷器，日本、朝鲜产的瓷器，也都可以称为天目。

可见天目着实是一个太大的概念，在日文语境下，为便于对方理解，用以介绍建盏尚可，在中文语境下就有些舍近求远，舍简就繁之嫌。

简称的目的，是用最少的字数道出最大的信息量。

建盏以区区两个汉字，不仅道出其产地为建州，且道出本质是茶盏，集产地、造型、用途于一身，简洁明了，古意斐然，实为中文语境下最佳简称。

{建窑束口盏 作者：孙建兴}

如今建盏已确实成为群众喜闻乐见，学术界也公认的称谓。

「建盏」二字也是建窑瓷作为「为茶而生」的一代名器，神魂之体现。

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