如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用杏鲍菇制作的一个油炸食品,这是一道鲜香味美好吃过瘾开胃解馋的杏鲍菇做法,大家要是喜欢吃油炸食品的话,可以试一试杏鲍菇油炸的做法。

如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)(1)

杏鲍菇肉质丰富,蘑菇味浓郁,味道鲜美如鲍鱼,细腻、酥脆、有嚼劲,故名“杏鲍菇”。杏鲍菇做法一般都是烧汤、小炒、凉拌,关于油炸,可能很多时候很多人都没有吃过这种做法,其实油炸杏鲍菇味道还是相当不错,感觉像在吃肉,外面酥脆特好吃,儿子边吃边说香。

如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)(2)

制作“油炸杏鲍菇”没有什么技术含量,将杏鲍菇切成块或者条,粘裹蛋糊下油锅一炸,香味十足特别解馋,这盘杏鲍菇不到10块钱的成本做一盘,个人认为这是杏鲍菇的各种做法中最好吃的一种,在我家时常吃,家里的大人和小孩都喜欢,平常家人想吃油炸食品就会制作这道菜,现在秋天了,天气变冷了,食欲也大开,所以就想吃一点香辣重口味的美食,而这个“油炸杏鲍菇”就是首选,好吃解馋,下面我便将这道菜的做法分享给大家。

如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)(3)

——【油炸杏鲍菇】——

【制作主料】:杏鲍菇2-3个、鸡蛋1个、淀粉2大勺

【制作调料】:盐小半勺、五香粉1勺

【蘸 料】:辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐半勺、熟芝麻1勺

——制作方法和步骤 ——

【步骤一】:把杏鲍菇清洗干净切成滚刀块,大小差不多2-3厘米左右。

如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)(4)

【步骤二】:取一个小碗打入一个鸡蛋,放入盐小半勺、五香粉1勺、辣椒面小半勺(不喜欢的不放)、淀粉2大勺。

如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)(5)

【步骤三】:然后添水,边倒边搅,搅拌成淀粉糊糊,把杏鲍菇放里边能裹上淀粉糊,成溜往下滴就可以。

如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)(6)

【步骤四】:取一个小碟子,放入辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐半勺、熟芝麻1勺,搅拌均匀兑现椒盐面,这里要说明一下,辣椒面和孜然面最好用微波炉打一下,把辣椒面和孜然面的香气烘出来,白芝麻要炒熟。

如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)(7)

【步骤五】:锅中放入宽油,烧至6成热(筷子放里边开始起密集的泡泡),把杏鲍菇裹上淀粉糊,逐一下锅中,用中火慢炸。

如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)(8)

【步骤六】:差不多炸2分钟左右,把杏鲍菇炸熟,炸至金黄捞出来。把油温重新升高至6成热,倒入杏鲍菇大火复炸炸20秒,这一步主要是让杏鲍菇吐油,把杏鲍菇表皮炸至金黄酥脆。

如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)(9)

【步骤七】:杏鲍菇复炸10秒后,捞出来把油沥干放入盘中,撒上兑好的椒盐面成菜。

如何在家做椒盐杏鲍菇(过节我家常吃椒盐杏鲍菇)(10)

——烹饪小贴士——

今天的“油炸杏鲍菇”就制作好了,成菜焦香脆嫩,吃着非常的香,当作零食或者是下酒菜都非常地合适。这样做出来的杏鲍菇是小孩子和女生的最爱,但是再简单的菜也有它的小技巧,所以制作这道菜也是有技巧的,我们做的时候要注意以下几点。

(1)购买杏鲍菇时,尽量选择切面整齐、乳白色或淡黄色、淡杏仁的新鲜杏鲍菇。

(2)杏鲍菇可以切成稍微粗一点的条或者块,油炸后吃着口感更好,担心不入味的,可以事先将切好的杏鲍菇加上食盐挤出水,将杏鲍菇挤干后吃着口感会更好一些。

(3)要是腌制杏鲍菇的话一定要尽量用挤干水调香,否则拌入味道后很容易再次出水,不利于后期油炸。

(4)调蛋糊尽量不要放水,全部用鸡蛋的液体将淀粉化开便可,可以直接用2个鸡蛋,再分次少许向其中加淀粉,根据实际的情况决定淀粉的用量,调味料随意搭配。

(5)炸杏鲍菇油温要掌握好,太低易吸油,油温太高容易炸糊,一般掌握在6成热最宜,可以滴入一滴蛋糊,如果可以快速浮起说明油温正合适,杏鲍菇最后再复炸一遍是为了口感更加酥脆,复炸要快,大火10秒便可。

(6)在最初的煎炸过程中,可以适当搅拌,以避免粘锅,但不要太频繁地搅拌,否则容易脱皮。

(7)辣椒面和孜然面最好用微波炉打一下,把辣椒面和孜然面的香气烘出来,白芝麻要炒熟。

以上内容是我和大家分享的“油炸杏鲍菇”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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