煮饺子要怎么煮才不会破皮（直接下锅就错了）

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煮饺子要怎么煮才不会破皮

作为一个北方人我最爱吃的就是饺子了，我们这逢年过节必吃的食物就是饺子，还怎么吃都吃不腻，但并不是每一个北方人都点亮了煮饺子的技能，这看起来简单的一步，却包含着大学问，以前每次我煮的饺子，到最后出锅的就只有饺子皮，后来偶然间我在朋友那学了几招煮饺子的小技巧，我的饺子就再也没有煮破过啦，今天我就将这5招告诉你们 一、 在煮饺子的时候，有一个非常实用的口诀，“先煮皮后煮馅，盖锅盖煮馅，撇锅盖煮皮”。这句话的主要意思是，饺子在下入到锅中以后，不要盖上锅盖对其进行熬煮，而是将锅盖敞开，先将饺子皮煮熟以后，再盖上锅盖对饺子馅对行最后的熬煮。用这个方法去煮饺子的话，饺子就不会出现破皮、粘锅的现象，而且煮出来的饺子口感十分的Q弹，吃起来味道十分鲜香。 二、 煮饺子时最重要的一个步骤是，饺子一定要用沸水下锅，这样饺子皮中的蛋白质才会在第一时间进行凝固，让淀粉被充分地融入到沸水当中，这样煮出来的饺子根本不会出现粘连的现象，而且一点都不破皮，煮出来的饺子又大又圆。（沸水煮饺子的话，只适用于刚包好的新鲜饺子，而速冻饺子的话，则采用冷水的方式对其进行熬煮） 三、 不管是在煮新鲜饺子，还是在煮速冻饺子的时候，往清水当中加入一小勺的盐，用筷子将其搅拌融化，这一个步骤是非常重要的。食盐的加入能够让煮出来的饺子有淡淡的香盐味，而且饺子在入锅以后，不会出现粘连或者巴锅底的现象，煮饺子的时候，还要记住一个非常关键的步骤，用筷子顺时针对饺子进行搅拌，这样也能起到很好的防粘连，防巴锅底现象。 四、 等到清水被烧至沸腾以后，可以往里面加入一小点的食用油，因为食用油可以起到很好的润滑作用，防止饺子出现粘连的现象，还能保证煮出来的饺子个个颜色鲜亮。在煮饺子的过程当中，沸水的沸腾度一定要把握好，清水太过于沸腾的话，饺子也会出现破皮的现象，面对这种现象时，我们只需要往里面加入一小点的冷水就可以了。 五、 最后我再告诉大家一个小秘诀，那就是在包饺子馅的时候，往里面倒入一两个鸡蛋，鸡蛋清可以起到很好的防粘连现象，还能够让做出来的饺子更加的筋道，煮出来的饺子味道也会更鲜香。如果饺子煮太多吃不完，可以将饺子摊开放凉，等到想吃的时候热一热就可以了。 下面是我找到的一些制作饺子的食谱，大家可以看看呦~#花10分钟，做一道菜！#粉嫩粉嫩滴黄瓜扇贝鸡蛋饺子#就是红烧吃不腻！#海兔木耳韭菜鸡蛋饺子#冰箱剩余食材大改造#水晶饺子#硬核菜谱制作人#酸汤饺子黄瓜豆腐木耳素饺子•无蛋无五辛 Vegan Jiaozi#硬核菜谱制作人#胡萝卜青椒海米饺子笔记,