怎样肉炒藕片脆又好吃

藕要炒得又白又脆，做菜的时候切好藕要浸在清水中，使之与空气隔绝不变色，并去掉部分淀粉炒藕时，加入少许白醋，白醋可以让藕变脆；莲藕炒肉丝做法：；，今天小编就来说说关于怎样肉炒藕片脆又好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!

怎样肉炒藕片脆又好吃

藕要炒得又白又脆，做菜的时候切好藕要浸在清水中，使之与空气隔绝不变色，并去掉部分淀粉。炒藕时，加入少许白醋，白醋可以让藕变脆。；莲藕炒肉丝做法：；

材料：藕一节、猪肉100g、黑木耳、葱、姜、小米椒、生抽、老抽、白醋、盐、料酒、胡椒粉、干淀粉；

1、猪肉切丝，用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味。

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2、莲菜洗净削皮，从侧面切成片，然后切丝。如果从横切面切丝会很碎。

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3、切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉。

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4、黑木耳泡发好、小米椒、葱、姜切丝备用。

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5、热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用。

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6、锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃。

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7、放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。