立秋后包饺子用什么菜（遇到这菜别手软）

导语：立秋后，遇见这菜别手软，用它包饺子，比韭菜鲜，比白菜营养，别不懂吃！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。盼望已久的秋天终于到来了，立秋后天气会慢慢变凉，但是今年相反，立秋还处于中伏时期，这就是人们常说的“母立秋”，天气还会持续炎热，最近几天，我们山东这边出现了40度以上的高温天气，很少见的高温天气，这是“秋老虎”给的下马威吗？

高温天气正是绿色蔬菜生长的旺盛时期，每年这个时候，我家屋后的小菜园各种时令鲜蔬都争先恐后地生长，一日三餐都离不开绿色蔬菜，这不仅丰富了餐桌还给身体补充了营养。菜园里的蔬菜一茬接一茬的根本吃不完，有黄瓜、柿子、豆角、韭菜、白菜、丝瓜等等，虽说不值钱，却是纯天然无公害的，为了不浪费，会晒成干菜，冬天吃特别香，或者包成饺子放冰箱保存，当早餐吃省事又营养，这几天家里的丝瓜最多，那就包一些丝瓜饺子吃吧，没想到丝瓜还能包饺子吃吧。

丝瓜又叫菜瓜，水瓜，胜瓜，布瓜等等，是夏秋两季的蔬菜，这期间生长旺盛，口感也是最好的，特别是立秋后的丝瓜尤其好吃。丝瓜全身都是宝，除了营养丰富，丝瓜络还是一种药材，所以也被称为“瓜果药材”，这个季节的丝瓜比白菜营养，比韭菜鲜美，遇到别错过哦。接下来和大家分享下丝瓜饺子的美味做法，鲜嫩多汁，大人孩子都爱吃，学会做给家人吃吧。

【丝瓜猪肉馅饺子】准备的食材：丝瓜、里脊肉、大葱、生姜、花椒水、盐、老抽、蚝油、生抽、香油、花生油。

具体做法：

1、采摘回来的新鲜丝瓜，用刀切去头尾，削去外皮，用冷水清洗一下，洗去表面的黏液。先切成薄片，再改刀切成细丝，最后切碎，撒上少许的食盐，把丝瓜里的水分杀出来。切碎的丝瓜放入水中浸泡5分钟，把黏液泡出，有利于挤干水分，然后把丝瓜放屉布内挤干水分。

2、挤干水分的丝瓜碎放入肉馅内，猪肉馅要提前腌制20分钟（肉馅内放入3棵大葱、适量的姜末、少许老抽上色、1勺生抽、2勺蚝油、少许的花椒水去腥，用筷子翻拌均匀即可），放入少许的食盐、2勺花生油，适量的香油翻拌均匀，饺子馅就调好了。

3、和面的时候打入一个鸡蛋，可以提升口感，使面团更加筋道，擀出来的饺子皮光滑。把和好的面团揉搓一下，搓成长条，饺子皮要擀得薄一些包出来的饺子才好吃。饺子皮内放入适量的菜馅，包成自己喜欢的形状，不一会儿就包满了一盖帘。

4、锅内放入适量的冷水，盖上锅盖烧开，烧到水冒小泡，下入饺子，肉馅饺子要煮2个开锅，煮开后沿锅边淋入2次冷水即可，煮饺子的时候不要用大火煮，要用中火，这样饺子不容易破皮，看到饺子浮起就是熟了，关火控水捞入盘子内。

皮薄馅大又美味的丝瓜饺子就出锅了，一口咬下去，满嘴里散发着丝瓜的清香味，鲜嫩多汁，肉质不干不柴，味道特别鲜美，真是比白菜、韭菜馅的还好吃，没吃过的快点试试吧，好吃到停不下嘴。

【烹饪小贴士】

1、丝瓜在做菜馅的时候，水分不要挤得太干，这样包出来的饺子或包子才会鲜嫩多汁，吃起口感会更香。2、和面时打入一个鸡蛋，这样不仅包出来的饺子筋道，在煮的时候饺子也不容易破皮，好吃又暄软。

俗话说：“贴秋膘”，又到了进补的时期了，除了多吃新鲜蔬菜，也要适当地吃一些肉类食物，有利于增加身体的免疫力。大家吃过丝瓜馅的饺子吗？您还知道丝瓜有哪些美味新吃法呢？今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。