为什么开水保质期只有16小时（健康开水的保质期只有16个小时）

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隔夜白开水中有致癌物？

假的

如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。

但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。

千滚水对人体有害？

假的

饮水机里的水如果放置时间太长肯定不如原来新鲜，比如会存在细菌污染等情况，但对其他物质来说，不会有太大改变。

如果水质合格、硝酸盐含量很少，那么煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也会很少。

隔夜水中的异味是什么？二氧化碳等杂质

很多人注意到，喝隔夜的白开水，会出现一些异味？

其实主要原因是白开水暴露在空气里的时间一长，会有空气中少量的二氧化碳融入其中，从而改变味道。

虽然没有致命危害，但是隔了几天的白开水容易被细菌污染，还是不喝为宜。

壶内的白色水垢是什么？矿物质

白开水中含有矿物质，烧开水的壶内壁上会结厚厚的白色水垢，这就是矿物质存在的表现，所以从这个意义上讲，白开水也是一种“矿泉水”。

开水保质期只有16个小时？差不多

水在烧开的过程中会杀死很多致命微生物。但是在开水的温度降到室温以后，各种微生物会继续进入白开水中，在水中繁殖。

在空气中暴露的时间越长水质就会越差。

可能没有16个小时那么准确，但隔夜水的水质，的确不如从前。

与白开水不同的是，正规桶装水采取了相应除菌和封闭措施，只要保证饮水机的清洁，都是可以放心饮用的。

烧水时需要开油烟机？

是的

烧水、做饭、炒菜，都最好打开抽油烟机或排气扇来尽量排出水蒸汽。

潮湿的环境会繁殖出大量的霉菌，很容易引起过敏，如果家里有过敏体质的人，更要及时清除并预防霉菌的产生。

水烧开后多长时间关火？

2-3分钟

将水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，在100℃是不能被杀灭的，因此应在水烧开2～3分钟后再关火。

水快烧开时打开壶盖？

是的

烧开水时，当水烧到接近100℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去，烧开后2～3分钟后再关火。

“阴阳水”能排毒？

对于消化系统差的人来说，早起喝什么样的水都能促使排便，水进入人体后肠胃蠕动产生排便欲望，与“阴阳水”并无太大关系。

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（来源：养生中国）

本期主编：刘倩

本期责编：陈俊伊（实习）

本期校对：李兆彧