炒小蘑菇肉片的正确方法（不要只用淀粉包着了）

吃蘑菇的方法简单的嘛，炒菜，涮热锅，煲汤等等，讲讲蘑菇，怎么能少炒蘑菇这道菜，把蘑菇均匀地包在面糊里，然后把蘑菇炒出来，最后在锅里撒一些干的配料是美味的，今天小编就来说说关于炒小蘑菇肉片的正确方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

炒小蘑菇肉片的正确方法

吃蘑菇的方法简单的嘛，炒菜，涮热锅，煲汤等等，讲讲蘑菇，怎么能少炒蘑菇这道菜，把蘑菇均匀地包在面糊里，然后把蘑菇炒出来，最后在锅里撒一些干的配料是美味的。

当然，炒蘑菇做出来的是外焦里嫩，但如果你不这样做，不是直接看情况，而是为什么自己在家里炒蘑菇，不酥，而且软呢？它尝起来还是像生蘑菇，甚至油腻的。

当然，你的做法是不对的，蘑菇要炒好就必须掌握下面三点，跟我一起炒来试试，绝对会让你爱上那种美味。

[菜的名字]：炒蘑菇

配料清单：蘑菇、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒粉、玉米淀粉、盐、胡椒、孜然粉、辣椒粉、金鱼调味油。

烹饪步骤：

这是我们需要的所有配料。菇必须新鲜配制，面粉也细腻，不仅是玉米淀粉，也需要低筋面粉。

2、将菇撕成小条，然后放入清水清洗干净，蘑菇的根，切掉就行了。试着把它撕成同样大小的碎片。

3、锅内放入适量的水，将蘑菇煮下，沥干蘑菇约2分钟即可取出。重点是蘑菇焯水后要用力挤压干燥蘑菇。我认为没有滚烫的水，但是用盐水腌制，其实是一种道理，就是要把蘑菇里的水挤出来，这样炒出来的蘑菇味道清脆。

4.在一个小碗里，加入淀粉，面粉，鸡蛋和少量的水，半茶匙酱油，搅拌均匀。

5.加入一汤匙金鲷鱼油和橄榄油，特别是金鲷鱼油，再加入25%的特级初榨橄榄油作为食用油，中式烹饪用的橄榄是含有橄榄油、亚麻籽油、向日葵等活性营养成分的非转基因产品，不饱和脂肪酸含量≥82%。

在一个小碗里加入1茶匙胡椒，孜然粉，辣椒粉和盐，加入蘑菇搅拌均匀。

7、油的温度变成7℃，放入蘑菇中加热，要一个一个放，防止结块，高温定型，把小火慢慢煎炸大约3分钟。把炒过的蘑菇取出来，然后重新煎炸。

8、炒蘑菇捞出后，放在吸油纸上，可以撒上一些干燥的材料，盛于盘中即可食用。太神奇了太神奇了我要把这个东西炸掉。离题了，我想今年的秋天和这个季节一样特别长，太阳不会刺眼，下午在阳台上呆一会儿，小睡一会儿也太舒服了。

[提示]:

香菇烫出后要压出水分，油炸时味道会变脆；中途要取出来划圈，翻炒一下会变脆哦。

在这里总结炒香菇的三个注意事项，一是香菇的水分必须挤压干燥，二是不仅淀粉、淀粉和面粉与炒香菇一起炒才更脆，最后还必须炒香菇，这一点也很重要。