蒸米粉肉要不要去皮（肉到底是焯水还是腌制）

导语：蒸米粉肉，直接拌米粉就错了这样多加1步，软烂香浓入味不油腻每次家里菜不多时，我最爱做这菜，快手营养，家人爱吃直呼太过瘾蒸米粉肉前，肉到底是焯水还是腌制？大厨：做对了，入味不油腻，今天小编就来说说关于蒸米粉肉要不要去皮?下面更多详细答案一起来看看吧!

蒸米粉肉要不要去皮

导语：蒸米粉肉，直接拌米粉就错了！这样多加1步，软烂香浓入味不油腻。每次家里菜不多时，我最爱做这菜，快手营养，家人爱吃直呼太过瘾。蒸米粉肉前，肉到底是焯水还是腌制？大厨：做对了，入味不油腻

一个全国范围性的长假，让不会做菜的人学会了做蛋糕凉皮，会一点厨艺的做菜水平更是直线上升，让离不开炸鸡奶茶的人开始学会了少油喝茶。就算是同一个菜，每次做都有不一样的味道。您在长假里学会了什么家常菜呢?

这个长假我进步最大就是厨艺了，每天陪着孩子上网课，辅导完作业就是尝试各种美食了，当然最后成功的把家人给喂肥了。每次清理存货，发现家里面的剩菜不多时，我总爱做蒸菜，加一点肉进来，简单一蒸就能美味十足，好吃又下饭，这可以说得上是长假里成就了悦悦的这道拿手菜，现在家里有亲戚来时，只要端上这道菜，必定是最先光盘的，家人爱吃直呼过瘾。

看吧，这道在我们家餐桌上最受欢迎的粉蒸肉，它的做法非常的独特哦，吃起来软嫩入味一点也不油腻，能达到这样的效果全在于拌米粉之前的一个步骤。

在蒸米粉肉前，用到的肉到底是应该是焯水还是腌制呢？您平时是怎么样做粉蒸肉的？粉蒸肉是湖南人最爱吃的一道家常菜，每个人的制作手法大同小异，做出来风味独特，有人喜欢把肉炸过后再蒸，也有人喜欢把肉焯水后再蒸，其实这样的做法都不能让肉入味，悦悦一个在饭店大厨的朋友就介绍过它的做法，蒸米粉肉，在拌米粉之前，有一步是必不可少的，做对了，能让肉吃起来入味不油腻。

粉蒸肉好吃的另一个秘诀则来自于配菜，可以放香芋，南瓜，小米，紫薯，红薯，土豆，豌豆，米粉等，但凡味道甜润，口感粉糯的食材都能给粉蒸肉带来不一样的味觉效果，如果您在蒸米粉肉的时候，只会用米粉把瘦肉或是五花肉裹好上锅蒸熟的话，那不妨看看按照下面的做法来试一试，保证您能做出备受好评的粉蒸肉。

今天悦悦要给大家带来的这道粉蒸肉则是放了土豆，红萝卜，和青豌豆，这几样食材是临时组合在一起的，颜色倒是有红有黄还有绿，鲜艳明亮，有种春天的即视感，当然它的味道自然也是不会的差哦，软糯的土豆，甜甜的红萝卜，香粉的豌豆，再加上油而不腻入口即化的五花肉，不要太好吃呢！

食谱名称：【土豆粉蒸肉】

准备材料：五花肉300克，瘦肉150克，

辅助材料：土豆100克，红萝卜300克，豌豆100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：五花肉和瘦肉洗净切块，我们知道蒸菜，肉不需要切得太小块了，稍微大块一些吃起来更加美味，然后装入碗里面，这个时候不能直接给它拌米粉，需要提前给它腌制一下，所以做粉蒸肉最正确的做法是先腌制 ，而不是焯水，这样子能够让肉更加容易入味，往碗里倒入一勺蚝油一勺生抽抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

【第二步】：趁这个时间把红萝卜和土豆削皮，切成小滚刀块铺入碗底，如果想吃的更加有口味一些的话，我们可以把土豆放入油锅里炸一下，让它在蒸的过程中不会碎掉，这次用到的配菜都是家里剩下不多的，所以有什么就用什么了，大家可以根据自己的实际情况来搭配，肉腌好之后放入生姜葱头蒜末，再倒入米粉抓拌均匀，让每一块肉都裹上米粉为止。

【第三步】：接下来把肉铺在土豆和红萝卜上面，再把青豆撒在表面，盖上一层耐高温保鲜膜，用牙签在表面扎几个孔，放入蒸锅里面开大火蒸30分钟。时间到了之后即可端出来，淋少许的蒸鱼豉油撒上葱花，即可上桌开吃了，这样做出来的粉蒸肉营养又美味，好吃不油腻，亲试一试呗~

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.大家不用担心用五花肉做粉蒸肉会太肥，因为下在铺有蔬菜，那样能把五花肉的脂油完美的吸收进去。让肉变得油而不腻，口感特棒。

2.爱吃辣的朋友，还可以在调味的时候，放少许的辣椒酱进来，又香又辣，味道更好。

3.在放配菜的时候，也不要放得太多了，免得喧宾夺主了哦。

结语：每次家里菜不多时，我最爱做这道粉蒸肉，快手又营养，在给肉拌米粉之前，也总会多加1步，出锅后软烂香浓入味不油腻，家人爱吃直呼太过瘾！

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