临清十香面正宗做法（荐游探秘临清什香面）

古往今来，会通河流经临清，它没有辜负“会通”二字的含义，商业的繁荣，流动人口的聚集，进而南甜北咸、东辣西酸各种风味小吃和南北菜系也在临清交汇融合，让临清拥有了“小天津”的美名。“临清什锦面”就是临清极具代表性的美食，它凭借着能让人在一碗之中尝尽“百味”的特点，深受人们喜爱，

一道道看似再平常不过的菜码融合到一碗面中，焕发出专属于临清什香面独一无二的魅力。

《金瓶梅》小说中提到的“温面”就是“什香面”的前身。临清人结合民间小吃“捞面”的做法进行改进创新，形成了如今大家看到的“什香面”。

什香面在临清人心中有着无法撼动的特殊的地位。在临清，几乎家家户户都爱吃什香面，且会做什香面，这种老少皆宜的美食一定是经过岁月洗礼，得到了临清人的高度认可才得以流传至今。

临清宾馆的“什香面制作技艺”于2016年3月被山东省人民政府列入“第四批山东省非物质文化遗产名录”。近年，随着什香面名声的扩大，甚至吸引来了外国人前来品尝，也有很多省内外的厨师来临清学习它的制作厨艺。

“什香面”所用面条分两种，一种是普通机械轧制的，一种是手擀面，和面时配上鸡蛋，口感更筋道。而最讲究的，还是它的菜品。菜品分为蔬菜菜品、小菜菜品和调味料三类。蔬菜菜品有黄瓜丝、茄丝、西胡丝、绿豆芽、韭菜、蒜薹末、菜豆角末、炒鸡蛋八种，西红柿鸡蛋卤、肉(羊肉、牛肉、猪肉)卤两种;小菜有酱瓜末、咸胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末四种，再佐以临清“济美”香醋、芝麻盐、芝麻酱、蒜泥四种调味料。

面条挑入碗中，以占碗的三分之一为宜，然后按照个人口味，加入蔬菜、小菜、调味料。将面条与菜码拌匀后，“什香面”即可食用，美味又营养。