老家榨的油还能吃吗（农村自榨的油还能吃吗）

中国的饮食习惯经过几千年的演化和传承，自成一种风格和文化，家庭中每天制作食物使用的油，就是必不可少的，农村自榨油还能吃吗？

在当下认为手工稀少，原始方式更环保珍稀的时代背景下，自榨油属于老式的方式进行榨油，中国吃了几千年的油几乎都是这样的方式制作出来的，为什么却被现在的专家们口诛笔伐？难道这种油真的有问题吗？

自榨油是什么油？西方人都习惯吃什么橄榄油，通过冷轧的方式，获得果实中的油脂，用来烹调食物。

我国的自榨油也是大同小异，那么农村的自榨油是用什么方式呢，在说这个问题之前，先来回顾一下古代人工榨油的方法。

古时候人们都缺乏更有效的工具，用很简陋的方法进行榨油。要把一些能够具有油脂的果实收集起来，比如茶油子，胡麻籽等油料晒干，用锅翻炒再用石磨磨碎成粉末，还要上锅再蒸熟，然后用铁盆样的模具做成油坯饼子，把这些圆形的扁扁的饼子，码放到一个木槽子里面，用木头楔子挤住不动，再用木头来撞击榨油。

这样用大力挤压榨出的油就会缓慢地顺着木头槽子的孔流到下面的油桶里去了，这种方法进行榨油，产量是很少的，所以最后还要剩下一块一块的油渣饼子，而这些饼子发酵后是很好的废料，不发酵也能做牲畜的饲料，很有营养。

古代这种方法榨油出来，虽然产量不多，但是质量却非常好，油的品质很香醇，长期储存都不会变质，这是因为已经提前进行了蒸制的流程，杀灭了一些可能发酵的细菌等，保证炸出来的油能够长期稳定地保存。

农村有些地方还保留着古时这种榨油的方法，而且还成为一种文化遗产让人感到很亲切，那么专家们为什么要声讨这种传统的榨油方式呢？

认为农村自榨油不但不能吃而且还有害，主要的观点依据是认为，农村自榨油的时候，使用的原料没能经过机器的严格检测，有些油料子可能已经发霉虽然是少量的，但时候很难用肉眼发现， 如果用这些原料进行榨油，会出现质量不稳定，甚至有一种因为发霉导致的黄曲霉菌的情况，现在讯息发达，大多数人都清楚黄曲霉菌是致癌物，而且很多人都谈之色变。

专家就认为，农村的自榨油使用的工具也是陈旧腐败的木头，经年累月不换，早就滋生了细菌和霉菌，尤其在一些比较潮湿的地区，这些老木头制造的榨油工具，不但不能为农民的食物带来营养好油，反而会为自榨油中污染可能出现的黄曲霉菌和其它的细菌等，这个观点也是通过一些专家去化验了一些老旧的榨油设施之后，确实提取到一些数据，然后才形成的观点和论据。

专家们口诛笔伐，认为不能一味地把以前落后的生产方式制造的食物用品，都称之为原生态，并非以前古老的都是好的，其中也有不适合现在人食用的安全健康隐患。

那么专家说的是有一定的道理，但是也不必因此就完全否定以往的榨油方式，凡事确实有利弊，不可能十全十美，但是古代流传至今的榨油法，还有一些石碾法等，并非完全不可取，只要注意榨油的方法和卫生，进行一定方式的消毒操作，还是能避免黄曲霉菌等病菌的。

当然既然现在有高科技流水工艺生产线，有透视眼般的计算机控制的仪器检测食品原料安全的设备，那么人们在日常生活肯定是购买大牌的食用油更为卫生和安全，但是不容忽视的是，现在虽然卫生条件非常好，食品中的细菌也非常甚至几乎没有。

但是也因为现在的精细加工和机械压榨的方式， 再加上添加了让油品能够长期保存的添加剂，防止油变质变味，让原本香醇浓厚的食用油，寡淡无味，失去了醇香的味道，人们的味蕾也越发麻木了。

但是换来的是产品经过了严格质检，符合国家的生产标准，人们购买时也很放心。

在这种情况下，也有一些厂家看到了商机，开发设计出小型的压榨油机器，是那种小巧的适合家庭使用的，建造的材料是食品级的不锈钢材料，让人们不用担心材料上会出现细菌等残留，而且能够做到边吃边榨油，少量榨取花生油等，让人们得到自己想要的天然无添加的食用油，这种也不失为一种很有现代感的古法自榨油方式。