老式饼干大全(铜锣烧的做法)

老式饼干大全(铜锣烧的做法)(1)

十一长假背回来一书包家庭作业 小女生表示心情很不爽 现在的孩子作业压力是有点重 妈妈虽然没有哆啦A梦的写作业神器 但是会做哆啦A梦最喜欢吃的铜锣烧 自然朴实的味道最是暖心暖胃 2个铜锣烧下肚 小女生微笑着说 妈妈,你完全超赶了哆啦A梦

By sheryl_king

用料

  • 鸡蛋 4个
  • 上白糖 120g
  • 苏打粉 1匙
  • 蜂蜜 20g
  • 水 50g
  • 低筋面粉 180g
  • 山茶油 少许
  • 淡奶油 150g
  • 细幼砂糖 12g
  • 红豆 150g
  • 白糖 适量
  • 酱油 1匙

做法步骤

老式饼干大全(铜锣烧的做法)(2)

1、红豆清洗干净,用水浸泡一夜后捞出红豆,放入锅中,加入适量的水、白糖和酱油,电磁炉选用“炖熬”模式,盖上盖子,水煮开后将火力转成120瓦。

老式饼干大全(铜锣烧的做法)(3)

2、一直煮到水分收干,红豆用木勺轻轻一压就会扁掉的程度即可熄火。待红豆冷却后舀到容器中冷藏保存。

老式饼干大全(铜锣烧的做法)(4)

3、鸡蛋打散,加入上白糖搅打至糖完全融化。

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4、加入苏打粉,混合均匀。

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5、再加入蜂蜜混合均匀。

老式饼干大全(铜锣烧的做法)(7)

6、低筋面粉过筛后,分2次加入,搅拌均匀。

老式饼干大全(铜锣烧的做法)(8)

7、最后慢慢加入水,将面糊调整到合适的黏稠度,盖上保鲜膜,冷藏半小时。

老式饼干大全(铜锣烧的做法)(9)

8、电磁炉选用“煎烙”模式,火力120瓦,在加热好的平底锅上涂抹一层薄油。

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9、舀入一勺面糊,煎到表面出现气孔时翻面。

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10、背面稍微煎20秒左右即可。重复同样的动作,将所有的面糊都煎成铜锣烧外皮。

老式饼干大全(铜锣烧的做法)(12)

11、将煎好的铜锣烧外皮放在厨房纸上晾凉,备用。

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12、做夹馅。淡奶油加入细幼砂糖,打发,加入蜜红豆拌匀。

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13、每2片铜锣烧外皮中夹入拌好的红豆奶油馅,即可享用。

小贴士

1、上白糖是日本的甜菜糖,没有的话可以用棉白糖替代。 2、我用美的电磁炉,120瓦的火力烧色略重,请尽量选用厚重一些的平底锅来制作铜锣烧外皮,并在制作过程适时熄火几次为锅子降温,以免烧色过重。 3、蜜红豆放凉后口感会变硬,所以要煮到完全变软后再关火。

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