素馅包子香菇油菜馅（夏季就爱吃包子）

夏季就爱吃包子，周末在家蒸一锅香菇油菜猪肉馅的，太香了

最近的油菜特便宜，周末小区附近的超市搞活动，油菜只要2毛9一斤，买了一大袋子才一块钱，泡上香菇做油菜香菇包子吧。回头看见老公买的一大块猪肉，那就做香菇油菜猪肉包子了。

说干就干，从洗菜烫菜、绞肉馅、和面做包子，到吃上包子也就一个多小时。香喷喷的包子，一出锅老公就吃了5个，胃口大开。

材料：油菜2斤，猪肉500克，泡发香菇20朵，盐适量，花生油20毫升，葱姜水适量，生抽1勺，多谷物营养面粉500克，干酵母3克，水270克

工具：九阳和面绞肉机-饺子神器pro，蒸锅

制作过程：

1、香菇提前泡发，油菜清洗干净。

2、油菜分批开水焯烫15秒后捞出，放入冰水中过凉，烫油菜的水中放几滴植物油，保持油菜翠绿。香菇也要焯水。

3、过凉后的油菜稍微攥掉水分，备好材料，准备绞肉馅。

4、猪肉切大块放入九阳和面绞肉机-饺子神器pro中，绞肉的钢杯容量有3升，一斤肉放进去也就不到一半的位置。

5、绞肉的时候要按着“绞肉”键不松手，打了5秒停下，打开盖子看看，没想到肉馅这就打好了，这速度有点太快了吧。肉馅打得很细腻。

6、倒出肉馅，把油菜全部放进去，看到是快满的样子了，按住“绞菜”键不松手，也就打5秒，看这油菜打得非常细碎。

7、把焯水后的香菇放入绞肉机中，依旧用“绞菜”，6秒钟后香菇依旧成碎碎的。

8、包子馅的材料都准备齐全了，开始用玻璃杯和面，2个杯子分开操作不会串味。一斤面粉放入搅拌杯中，3克酵母用水融化开，倒入面粉中。

9、按住“和面”键不松手，看着面粉逐渐变成光滑的面团，玻璃杯容量3.5升够大。

10、2分钟就变成了三光面团，和面的时候绞肉机不会晃动。

11、取出面团揉几下就可以直接开始擀皮、包包子了。这次用一次发酵蒸包子。

12、猪肉馅里先放盐顺着一个方向搅拌，待出现胶质的时候放生抽、分次放入葱姜水搅拌均匀。打好的油菜攥掉大部分水分，和香菇、猪肉馅、花生油、盐一同搅匀，包子馅就调好了。盐的用量要根据自家的口味添加。

13、自家做包子要多放馅才好吃，柳叶包特别能装馅。

14、包好的包子放入蒸锅中，蒸锅提前放冷水，醒发20~30分钟。醒发后开小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟，关火后略停半分钟即可开盖取出包子。

15、香喷喷的油菜香菇包子开吃吧，包子馅从来没这么细腻，好吃。

【悠哈的碎碎念】

包子采用一次发酵方式，和面后直接擀皮包，包好后再醒发、蒸。

油菜焯水的时间不要长15秒足够，要分批焯水，焯水后放冰水里过凉，可以保持油菜翠绿的颜色。

九阳和面绞肉机动力很强，480W的功率，厨师机也不过如此吧，性价比可就很高了。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！