樱桃和樱花有啥区别（樱花和樱桃是什么关系）

新京报讯（记者 周怀宗 王巍）阳春三月，北京露地樱花逐渐进入开放季，在温室大棚里，最早的樱桃也已经花落果熟，准备上市了。樱花和樱桃，它们的名字都有“樱”，它们之间是什么关系？樱花的起源，究竟是日本还是中国？又大又甜的车厘子，又是什么品种？为了了解樱花和樱桃的故事，新京报记者采访了南京林业大学教授王贤荣、中国农科院郑州果树所助理研究员刘聪利。

北京地区，露地种植的樱花开放。新京报记者 王巍 摄

没有唯一的原产地

在网上，樱花的原产地有日本说，也有中国说，各种观点纷繁芜杂。它是否有唯一的原产地？原产地在哪里？

王贤荣介绍，从植物分类学的角度看，人们谈到“樱花”并不是指某一学术概念上的物种，而是具有观赏价值的一类植物的统称。樱花、樱桃等，都是蔷薇科樱属的植物，和苹果、梨、桃等，都属同科。一般人们讨论原产地，只能是指单一物种或品种的最初发源地，而无法笼统地谈论某一类群多个物种或品种的起源地。事实上，樱属野生种在全球有150多个，并没有唯一的原产地。

盛开的樱花。新京报记者 王巍 摄

“在植物学中，一般认为，最早的樱属植物，是在喜马拉雅山地区出现的，是伴随着地质构造运动和气候巨变产生的物种，”王贤荣说，“在喜马拉雅山地区出现的樱属植物应该是最早的。但同时，在日本、欧洲乃至美洲，也有伴随地质巨变和气候变迁产生的樱属其他物种，它们之间有时间先后不同的空间扩散形式，也就是说，不同地区的樱属植物的原产地是不同的，并非唯一”。

全球150多种樱属野生种，较知名的也有多种，如中国的山樱花、福建山樱花、华中樱、迎春樱花、云南樱花、四川樱花等等，日本的豆樱、日本山樱、东京樱花等等。欧洲也有当地的野生种，这些都是当地的本土物种。

为何日本樱花品种更多

和野生种相对的，是人类驯化之后的栽培种，中国在秦汉时代，就有栽培樱桃的历史。但相对牡丹、梅花、兰花等植物，樱花受到的关注较少，培育的品种也相对较少。

在日本平安时代，樱花受到当时日本社会的重视，开始有意识地选育樱花，作为景观植物来培育。近200年到300年间，商品化的选育工作越来越多。王贤荣介绍，到目前为止，日本有300多个商业用的栽培种和品种，其中性能优良的也有100多个。

王贤荣是我国最早开始选育、栽培樱花的植物学家之一，她告诉记者，“我们国家，在上世纪末才开始做详细的品种分类，这是选育新品种的基础。真正开始大规模选育新的樱花品种，大约是从2007年左右才开始的”。

北京玉渊潭公园种植了不少樱花树。新京报记者 王巍 摄

植物品种的选育，需要经过漫长的时间，王贤荣介绍，“一个新品种的育成，至少需要十几年的时间，所以我们的新品种选育也才处于起步阶段”。

不过，由于参与者众多，当前我国已经育成或接近育成的新品种也不算少，据王贤荣了解，目前国内申报的樱花新品种，大约有30多个。

即便如此，相对日本，我国在樱花选育上，仍处在起步阶段，“国内目前作为景观植物栽种的，80%是日本的品种。比如最常见的染井吉野，很多地方都有栽种，就是日本的品种”。

樱花和樱桃是什么关系？

野外的樱花刚刚开放，在京郊的大棚中，最早成熟的樱桃，则已经准备上市了。樱花和樱桃之间，又是什么关系？

其实，樱花和樱桃都是樱属植物中不同种的俗称，并非科学的称呼。王贤荣介绍，樱属植物中，野生的全都是结果的。一般俗称的樱花、樱桃，都是人们根据不同需求选育出来的品种。花用的可以叫樱花，果用的可以叫樱桃。

“野生樱属植物都有5个花瓣，有多个雄蕊和一个雌蕊，”王贤荣介绍，“但在选育过程中，人们发现，有些花的雄蕊会产生变异，不断长大，变成花瓣一样的，专业术语叫做‘瓣化’。瓣化的雄蕊不产生花粉，是不育的。瓣化又有两种，一种是全部雄蕊瓣化，叫做重瓣，一种是部分雄蕊瓣化，叫做复瓣。复瓣也会结果，但结得少”。

人工培育的樱花树。新京报记者 王巍 摄

选育者发现这一现象后，会刻意选择这些变异的植株进行培育，最终培育出花瓣更多、更复杂的品种，这些品种也就不结果或者少结果了。

樱桃的选育也是同样的原理，王贤荣说，“人们会选择那些果实更大、口味更好、营养更丰富的植株加以培育，然后再不断选育，培育出果实更好的品种。”

为何车厘子那么大？

当前市场上销售的樱桃，确实是越来越大，颜色、口味也越来越丰富。这些樱桃，大部分都是国外引进栽培种。

中国农科院郑州果树所助理研究员刘聪利告诉记者，中国本土的樱桃，一般称为中国樱桃，在云南、贵州、四川等地，现在还有集中栽培和种植的。一般来说，中国樱桃个头相对较小、果肉偏软。所以，种植面积不算大。当前，国内种植的，主要是欧洲甜樱桃。樱桃中一直备受关注的车厘子，其实就是欧洲甜樱桃的一种，车厘子则是樱桃英文名称的音译。

欧洲甜樱桃因为口味更甜、个头更大等因素，受到全球范围内消费者的青睐。事实上，不论是国内，还是全球，欧洲甜樱桃都是种植面积最大的一个栽培种。

“在上世纪七八十年代，我国引进了甜樱桃品种100多个，在各地尝试种植，不断地筛选、改良，以适应不同地区不同环境下的种植。当前主要栽培的品种，还有20个左右”。

近年来，国内科研机构对樱桃新品种的选育越来越重视，也投入了巨大的力量，刘聪利介绍，“当前，全国种植樱桃的地方越来越多，不同地区的环境不同，需要适合当地环境的品种，我们现在也在不断选育和培养适应不同地理、气候等环境的品种”。

新京报记者 周怀宗 摄影 王巍

编辑 张树婧 校对 柳宝庆