秋天大葱怎么保存最好 秋天大葱最养人

导语:秋天这菜最养人!1块钱一斤,买上几十斤不放冰箱、不埋土,一冬天都新鲜,包包子、做火烧特香!

“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。四季轮回,春华秋实,春播秋收,秋天是收获的季节,在我们山东,大街上不仅有成车卖的大白菜、萝卜,还有成车卖的大葱。

秋天大葱怎么保存最好 秋天大葱最养人(1)

大葱是生活中不可或缺的调味品,秋天是最为肥壮、最为便宜的季节,一块钱一斤人人买得起。《齐民要术》中这样说:葱有冬春两种,有胡葱、木葱、山葱,二月别小葱,六月别大葱,夏葱曰小,冬葱曰大,所以称秋冬的葱为大葱。它富含蛋白质,碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大的益处,正如老话所说“常吃葱,人轻松”。

秋天大葱怎么保存最好 秋天大葱最养人(2)

大葱在我们美食界那是无处不在,炒菜前用葱和姜切碎爆香后再下入其它蔬菜或者肉食进行翻炒,俗称为“爆香”;或者在做清汤面条或者牛肉面的时候,面条盛出以后再撒点葱花,既增加了底味,又调节了颜色;亦或是用大葱包包子或作葱肉火烧都特香。

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【大葱肉包子】

1、猪肉一块,分别将肥肉和瘦肉切成小肉丁,不需要剁成馅,做大葱肉包子用肉丁口感会更好。然后起锅加油,油热后放入肥肉丁翻炒,把肥肉中的油脂煎炒出来以后再加入2勺黄豆酱,继续炒香后再加入适量的胡椒粉、盐、生抽和花椒粉调味,翻拌均匀后把它倒入到切好的瘦肉丁中,再次搅匀后放到冰箱中冷藏腌制30~60分钟。

秋天大葱怎么保存最好 秋天大葱最养人(4)

这样做的目的是:一、给肉丁去腥入味;二、冷藏腌制可以使油脂和汤汁凝固,这样包的时候不出水,吃的时候却是鲜香爆汁。另外,做大葱包子,黄豆酱也是必不可少的。

2、大葱剥皮洗净后切成葱花,然后放入到腌制入味的肉丁中,搅拌均匀即可。

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3、包包要发面,发好的面要多揉一揉,排一排面中的空气,揉得时间久一点,蒸好的包子皮就会更细腻光滑;然后按照自己习惯的手法包起来。

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4、蒸包子一定要二次醒发,蒸好的包子才会松软好吃,正确做法是:包子放入蒸屉,包子之间要留出一定的空隙,然后盖上锅盖不用开火,二次醒发20分钟左右再开火;大火将锅烧至冒气后再继续蒸15分钟,包子就熟了,这时关火,先不要急着打开锅盖,继续焖3~5分钟后再开锅,可以防止包子回缩塌陷。

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【葱肉火烧】

1、猪肉切成肉丁,记住不要剁成肉馅,切好的猪肉丁里加入2勺黄豆酱,少许味极鲜,适量的五香粉搅拌均匀后,腌制20分钟;

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2、大葱洗净切成葱花后,放入到腌制入味的猪肉丁里,加入适量植物油,搅拌均匀后再放入适量盐,再次拌匀,馅就调好了,先放油再放盐的目的是为了锁住大葱里的水分,包得时候不会出水。

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3、包葱火烧也需要发面,发好的面要排气,把面揉至细腻光滑,然后搓成长条再分成大小均等的面剂,把每个面剂再揉搓一遍,擀成中间略厚四周薄一点的饼皮,包成圆形的包子形状,收口处一定要捏紧,防止煎得时候漏汁。

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3、电饼铛预热刷油,把包好的饼胚放入,封口处要朝上,轻轻按压一下,上面再刷一层油,盖上盖子按馅饼键。两面煎至金黄,饼皮按一下能迅速回弹,蓬松暄软,“葱火烧”就做好了。

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香喷喷的猪肉大葱包子和葱肉火烧这样做,真的是太香太好吃了!但是冬天大葱太贵真不舍得做,所以趁着秋天大葱便宜买上几十斤储存起来,能吃一冬天,随吃随取真方便,那么应该如何储存大葱呢?不放冰箱、不埋土,一冬天都新鲜,看看怎么做吧:

1、买回来的成捆大葱先把干皮、枯叶都去掉,尤其是腐烂的大葱要挑出来,不然会污染到其它大葱,然后把根须也剪得短一点,目的是防止保存时水分蒸发过快,导致空心;接下来把大葱打开捆,平摊在阳光下晾晒2~3天,使得表皮完全晒干,这样保存时干爽的外皮可以锁住大葱内部的水分,才会不空心不烂根。

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2、晾好的大葱我们重新捆起来,并在根部喷一点水,不要过多,保持根部湿润即可,然后放到一个袋子里,再放到阴凉通风处即可,隔三岔五喷一次水,随吃随取特别方便,吃到明年春天不空也不烂。

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秋天这菜最养人!它就是大葱,才1块钱一斤,买上几十斤不放冰箱、不埋土,一冬天都新鲜,包包子、做火烧特香!如果你也喜欢吃大葱,不妨一试,一冬天能省好多钱呢!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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