夏季养生菜做法大全（夏日饮食要清淡也要美味）

（央视财经《回家吃饭》）6月21日我们正式进入夏至节气，此后天气那是越发炎热！人们大多会没有什么胃口，消化系统也会相对较弱。

书上说，夏至时节饮食宜清淡不宜肥甘厚味。要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热……

以上都是小二搜索来的养生理论，读起来是不是觉得有点儿索然无味？没关系，小二特意按照养生方法为饭团们准备了丰盛的菜谱。

夏至节气养生并不是平淡无味，吃得健康的同时更要吃得美味。

夏至节气饮食要以清泄暑热为主所以绿叶菜是个很不错的选择蔬菜饼、打饭包，一口下去饭菜都搞定！

蔬菜饼 by厨房达人杨宇

打饭包 by特级厨师李光健

食材：大米小米小葱香菜杭椒生菜土豆猪梅肉鱼子鸡蛋东北大酱豆瓣酱白糖油

做法：

1. 大米和小米，放入锅中煮3分钟；

2. 蒸好的米沥干水分，放入蒸锅蒸10分钟；

3. 猪梅肉切丁，鱼子焯熟备用；

4. 锅内倒油，加入东北大酱，爆香后，加入猪肉丁翻炒；

5. 倒入少许开水，用少许白糖调味，盛出备用；

6. 锅内倒油，爆香东北大酱和东北豆瓣酱，加入鱼子，白糖调味，小火熬制；

7. 鸡蛋煮熟切粒，土豆蒸熟制成土豆泥；

8. 小葱，香菜和杭椒切碎，生菜用盐水泡制5分钟，备用；

9. 将蒸好的米饭，炒好的酱料和准备的配菜，用生菜包裹，香菜梗封口，即可食用。

身体要健康？粗粮少不了！

粗粮细做有讲究

营养均衡身体棒

鱼米之乡、羊肉莜面窝窝

小二从没吃过这么美味的粗粮菜！

鱼米之乡 by厨房达人何如兰

食材：草鱼 鸡蛋 熟小米 胡萝卜 芹菜 白杏仁 葱 姜 鸡精 番茄酱 花椒 料酒 盐 胡椒粉 白糖 香油 生抽 玉米淀粉 水 油

做法：

1、姜、葱部分切丝，部分切成葱段、姜片；草鱼去刺去骨后，将肉剁成鱼蓉；胡萝卜、芹菜切丁，备用；

2、用水浸泡葱姜丝、再放入花椒，备用；

3、将料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡蛋、香油、玉米淀粉、生抽倒入鱼蓉中，朝着一个方向搅拌上劲，再倒入葱姜水、熟小米，搅拌混匀，备用；

4、锅内放水，葱段、姜片、盐放入锅中，用勺子将鱼肉做成适当大小的丸子放入锅中，再倒入葱姜水，开大火煮两分钟，盛出备用；

5、将生抽、盐、鸡精、白糖、煮鱼丸汤、生粉，搅拌混匀即做好芡汁儿，备用；

6、锅内放油，放入葱姜爆香后捞出，再倒入番茄酱、芡汁儿、白杏仁、胡萝卜丁、芹菜丁，炒制配菜熟后，即可倒入鱼丸上；

7、倒摆盘即可食用。

羊肉莜面窝窝 by特级厨师白小军

食材：羊腿肉 口蘑 胡萝卜 熟青豆 莜面 胡椒粉 白糖 盐 蚝油 香油 花椒 油 黄豆酱 酱油 水 水淀粉

做法：

1、口蘑洗干净后切碎；胡萝卜、葱、蒜切粒；羊肉切成粒，备用；

2、将开水倒入莜面中，顺着同一个方向搅拌，和面成团，备用；

3、在盘中抹油，取适当的面团搓莜面窝窝放入蒸笼中，备用；

4、锅内烧水，水开上汽后放入莜面窝窝，蒸3---5分钟即可；

5、锅内放油，放入花椒、羊肉，炒制断生后放葱蒜粒、黄豆酱、酱油、口蘑炒香后，加入胡萝卜丁、水翻炒，再加入胡椒粉、盐、白糖、蚝油、熟青豆、水淀粉勾芡，最后放入香油，出锅浇在莜面窝窝上即可；

6、摆盘，即可食用。

大鱼大肉在夏天吃起来好像有些油腻

但小二告诉你

用红薯粉、魔芋为食材也能做出肉味来

是不是很棒？

红薯粿烧肉 by民间高手周子琪

食材：五花肉 红薯粉 红尖椒 盐 生抽 蚝油 白糖 姜 蒜 葱 水 八角

做法：

1、姜、蒜、葱切片；红尖椒切碎；五花肉切块，备用

2、红薯粉内放凉水，搅拌成糊状，备用；

3、锅内加热，下红薯糊，不停搅拌煸制没有白色红薯粉即可，将红薯粉放在抹油的盒子里静置成型后，切成小块，放入凉水中，备用；

4、锅内放油，将五花肉放入锅中焯水，水开后盛出即可；

5、锅内加水、白糖，白糖融化后加入些许热水，盛出，糖色制作完毕，备用；

6、锅内放油，放入葱、蒜、八角煸香后，倒入五花肉、，煸炒至焦黄后倒入热水、糖色，焖煮至五花肉熟透即可；

7、锅内放油，放入葱、蒜、红尖椒炒香后，倒入水、盐、生抽、蚝油、红薯粿、红烧肉、葱，炒至均匀，即可出锅；

8、摆盘，即可食用。

素红烧肉 by特级厨师陈钢

食材：魔芋 油菜 香菇 猴头菇 鸡蛋 葱 姜 蒜 笋 蜂蜜 酱油 老抽 盐 白糖 蚝油 玉米淀粉 香油 大料 桂皮

做法：

1、 魔芋改刀，油菜洗净、撕成小块，葱、姜蒜改刀，笋切片；

2、 香菇泡开后切片，猴头菇去根切碎，备用；

3、 取蜂蜜、老抽调和均匀后涂抹在魔芋上，静置约半小时，备用；

4、 将老抽、蚝油、白糖、盐、鸡蛋倒入猴头菇碎中（白糖：盐=3：1），搅拌均匀，再加入玉米淀粉（猴头菇：玉米淀粉=8：1）、香油，搅拌均匀，备用；

5、 将猴头菇放在处理好的魔芋上，备用；

6、 锅内放油，油温在三成热即可下锅炸制，炸制外表金黄色即可出锅，改刀切成块状裹上玉米淀粉，备用；

7、 放入锅中继续复炸，炸制定型后，捞出，备用；

8、 锅内放水，加入白糖、盐、香油、油菜，油菜熟后即可捞出摆盘，继续在锅中放入香菇、笋片，1--2分钟即可捞出，备用；

9、 锅内放油，加入大料、桂皮、葱、姜、酱油、泡香菇水、白糖、盐，爆香后捞出大料、桂皮、葱、姜，倒入笋片和香菇、素肉、老抽，翻炒1--2分钟后淋芡，再倒入香油，翻炒均匀，即可出锅；

10、 摆盘，即可食用。

除此之外

小二还为您准备了非常美味的家常菜

溜肉段、葱油面、串串香

咱们边吃边看

音乐世家付笛生、任静

“严”父慈母培养出的竟是一位“大厨”儿子！

溜肉段 by 付豪

食材：里脊肉 鸡蛋 尖椒 蒜 酱油 料酒 白醋 蚝油 淀粉 盐 鸡精

做法：

1. 里脊肉切小块后淋上酱油、料酒、盐、鸡精、一个蛋清和匀腌制，随后加少许淀粉抓匀；

2. 碗汁：一勺酱油、半勺白醋、半勺料酒、半勺蚝油、少许淀粉和匀；

3. 锅中倒油，烧热后将腌好的肉块入锅炸的发黄即可出锅，待油温升高后再入锅复炸一次至金黄色后盛出；

4. 锅中留少许油，下入蒜末煸香，然后下入尖椒块、炸好的肉块，将调好的碗汁烹入翻炒片刻即可出锅。

葱油面 by 付豪

食材：小葱 酱油 盐

做法：

1. 将小葱擦干表面水分，锅中倒油中火炸香葱段后关火；

2. 煮好面后淋干水分盛出，撒上酱油拌匀；

3. 最后将热葱油淋在面上拌匀即可。

串串香 by 小丫

食材：各类爱吃的食材 醪糟 竹签 蒜 豆豉 香叶 大料 草果 麻椒 红辣椒 料酒 蚝油 豆瓣儿酱 芝麻油 骨头汤

做法：

1. 将所有喜欢的食材穿在木签上成串；

2. 牛肉块淋上少许芝麻油，加少许蒜末、料酒、蚝油抓匀腌制片刻然后穿成串儿；

3. 锅中倒少许油，放入一勺牛油、豆瓣儿酱、豆豉、几片香叶、大料、一颗草果、几颗红辣椒、麻椒、糖炒出香味；

4. 随后加入几勺醪糟大火熬制，再加少许香油、蚝油熬出香味；

5. 煮一锅骨头汤高汤然后将炒好的香辣料倒入锅中煮开，下入串串，再开锅即可品尝！

最后压轴出场的食谱可厉害咯

月！子！餐！

如果你是名新晋奶爸

饭小二提醒你表现的机会来了

快按照此菜谱给你的爱人

做顿美味的月子餐吧！

猪脚姜醋 by厨房达人陈美珊

食材：猪脚 添丁甜醋 老姜 鸡蛋 水

做法：

1、老姜去皮用刀拍碎，猪脚处理后改刀斩成大块，备用；

2、锅加热，将拍碎的姜放入锅中煸炒，炒干水分后盛出，备用；

3、锅内加凉水，放入猪蹄，烫熟后盛出沥干水分，备用；

4、把老姜放入砂锅中，再放入猪蹄、甜醋，大火烧开，转小火焖制六十分钟；

5、鸡蛋煮熟去壳，再吃前两天左右，再次放入锅中焖制三十分钟即可。

炝锅稀饭 by 特级厨师陈澜

食材：小米南瓜粥 白菜 豆腐 葱 蒜 胡麻油 麻麻花 土豆 盐 胡椒粉 鸡精 鸡汁 油 水

做法：

1、白菜切丝，豆腐切片，蒜拍碎，葱切碎，备用；

2、土豆蒸熟后切条，备用；

3、锅内放胡麻油，油烧到五十度左右，放入麻麻花、葱、蒜炒香后放入小米南瓜粥、土豆条、豆腐条、白菜，再放入盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁调味，出锅；

4、摆盘，即可食用。

麻油长山药 by特级厨师陈澜

食材： 长山药 雪里蕻 葱 香菜 生粉 胡麻油 油

做法：

1、长山药去皮改刀切成段，放入水中浸泡；葱、香菜切碎；雪里蕻切碎后用水浸泡备用；

2、锅内放油，长山药裹生粉，油温在五成熟后即可放入锅中，炸制外表金黄，即可捞出；

3、锅内放入雪里蕻煸炒，放入胡麻油、葱煸香，再倒入长山药、香菜翻炒入味即可出锅；

4、摆盘，即可食用。

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