武汉十大美食老字号（武汉10大特色美食）

去过湖北武汉的人都知道，武汉有很多特色小吃，所以吃货们想要吃遍特色美食吗？那就从武汉开始吧！

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1：热干面

热干面是武汉人“过早”（吃早饭）不可或缺的品种。

​据说在解放初期，汉口长堤街有个卖汤面的人，有一天面没卖完，他就把剩下的面摊在案板上，第二天将熟面条水里烫了几下加上佐料后香气四溢，引来人们争相购买，于是渐渐传开了。

​热干面既不同于凉面，又不同于汤面，过冷和过油后，淋上芝麻酱、香油、香醋等配料。喜辣的还可以添加辣椒红油，面条爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽金黄油润。

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2：武昌鱼

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛泽东的这句词句使得武昌鱼声名在外。

​武昌鱼的烹饪方法有许多种，油焖、红烧、花酿、清蒸等等。

​成品鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉，鱼身缀以红、白、黑配料，颜色非常好看。肉质细嫩，香味扑鼻。

3：豆皮

豆皮是武汉著名的小吃，常常作为早餐，在街头巷尾各个摊位供应，也有一些餐厅会提供。

​豆皮的“豆”是脱壳绿豆，“皮”是精制米浆，豆皮的馅是糯米，火力要刚刚好，煎出的豆皮外脆内软、油而不腻，形方而薄，色金而黄，吃起来香酥嫩脆。

​4：武汉鸭脖

武汉的鸭脖分为“精武鸭脖”和“周黑鸭”两种，是最佳的佐酒小吃。

​精武鸭脖是将川味卤方改进制成，具有四川麻辣风格，肉质鲜嫩富有弹性，口感刺激，风味独特。

​周黑鸭入口微甜爽辣，吃后回味悠长，无论哪一种，都深得人心。除了鸭脖外，鸭锁骨、鸭掌、鸭舌、鸭腿等都值得品味。

​5：欢喜坨

又叫做喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，还有个更雅的名字叫“麻圆”，并以这个名称入选“中国名点”。

​同样是早点的一种，糯米粉滚成圆团，上面覆上一层芝麻，炸熟后外脆内软，金黄圆润，趁热吃，感受到糖汁四溢，麻仁香浓。

​6：油焖大虾

到了夏季，在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌，越来越受到武汉人的喜爱，价格也在不断攀升。

​油锅烧热后放入姜片、葱段煸炒，再放大虾，烹入料酒，收汁微浓时放入味精，淋入香油。

​辣、油厚、口味重是它的特点。

​7：面窝

黄豆和滋耙磨成浆，和灰面和匀，然后放在一个大勺子上，中间留一个洞，在锅里炸至金黄色后捞起撒盐、芝麻等即可。

​很可爱的圆圈圈，厚处松软，薄处酥脆，含有葱、姜、芝麻香，很有味道。

​8：糊米酒

糊米酒是武汉的平价特色小吃。有米酒和小小的汤圆，酸酸甜甜，粘而不腻。

​将藕粉先用开水调成糊状，在锅里放入红枣、糖桂花和甜酒煮开，再将藕粉满满倒入其中搅拌至透明状。

​9：排骨莲藕汤

排骨莲藕汤是湖北人接待贵客的必备菜之一。

​藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，喝上一口汤，香浓清甜。

​营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

​10：瓦罐鸡汤

瓦罐鸡汤是湖北的名菜，选用黄陂、孝感地区的黄色老母鸡为主料，放于特制的瓦罐中，在文火上长时间煨制而成。

​成品骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道极鲜，也是上等的补品。

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你的家乡有哪些特色美食呢？

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