贵州遵义必吃十大美食的资料（不容错过的美食盘点）

上篇谈到大家来到贵州旅游，到达贵阳该吃什么？今天来介绍下咱们贵州的红色城市，遵义。因小编并不是土生土长的遵义本地人，如果介绍有所疏漏，大家遵义朋友也可以在评论区留下你的足迹，供外地朋友到达遵义旅游时，能有吃饱喝足的状态，盛誉而归哦。

1、遵义虾子羊肉粉

首先给外地朋友普及一下，“虾子”并不是说这一份米粉中有虾，而是“虾子”是一个地名，“虾子镇”它也是咱们中国最大的辣椒交易基地。因其地羊肉粉十分出名，所以才用到地名来命名。虾子羊肉粉在省内都有极多分店，但是要吃到正宗的口味。只有到虾子镇，一睹真容。虾子羊肉粉选用的是肉质细嫩的矮脚山羊，制作工艺极为考究，羊肉提前加工去除膻腥味，再利用重物压实。带皮切成3毫米的薄片，再加上熬制6个小时的羊骨浓汤，加上糊辣椒面、红油、葱花等等食材制作而成。入口鲜香，无腥，肉质绵软不烂。纯正烫头驱赶阴寒，实在让人食指大动。（推荐店铺：苟朝均虾子羊肉粉、闵四羊肉粉）

2、遵义豆花面

我个人非常喜欢的一道遵义特色小吃，古法制作的嫩豆花，配上极具嚼头的宽刀面，汤底则是选用新鲜豆浆。最最重要的则是那一碗灵魂蘸料。本来遵义豆花面属于素面型，但随着知名度的提升，聪明的遵义人则配出蘸料碟加以佐食。蘸料碟里面有油辣椒、花生米、猪肉丁（鸡肉丁）、大头菜、葱花、蒜末、最提升复合味道和口感的则是加入了鱼香菜。把面条在蘸料里裹上一圈，吸够精华送入口中。几十种不同的味道冲击着味蕾、那就叫一个美妙。（推荐店铺：曹记手工鸡蛋豆花面、王记遵义老城豆花面）

3、遵义鸡蛋糕

糕点类，儿时的记忆。但当时小编自己都是在贵阳吃到的鸡蛋糕，已然觉得香得无法形容，直到多年后，遵义朋友带来正宗的遵义鸡蛋糕，才茅塞顿开，原来小小的鸡蛋糕，可以这么好吃。遵义鸡蛋糕起源于清朝年间，百年历史进化更迭。选用新鲜上等鸡蛋、白糖、上等面粉精心烘焙而成，看上去油光呈亮、袖珍可爱、表皮略酥，内里绵软不干，一口一个、唇齿留香、营养健康。（推荐店铺：老谢氏鸡蛋糕）

4、鸭溪凉粉

凉粉、使用豌豆制作而成，夏天消暑的必备小吃，清凉爽滑，香辣十足，因凉粉乃遵义鸭溪镇所产，故而得名。但今天哪里均可以吃到，不必再到当地，与贵州许多经典小吃一样，油辣椒即是灵魂，一碗成功与否的鸭溪凉粉，主要看油辣椒的制作工艺。好评极多的店铺就跟重庆火锅的配比一样，都是家家的秘籍。不对外传的。将制作好的凉粉切条，加上酱油、醋、蒜水、葱花、酥炸小黄豆与灵魂油辣椒。一碗鸭溪凉粉就映入眼帘。悄悄告诉大家，多加蒜水风味更佳噢。（推荐店铺：徐大嬢鸭溪凉粉、范家凉粉）

5、赤水猪儿粑

猪儿粑在云贵川地区都有，选用当季稻田新出糯米制作而成，馅料分为咸甜两派，口感软糯，鲜香十足，造型可爱。是广大小朋友非常喜欢的一道遵义特色小吃。咸味猪儿粑搭配猪肉、鲜笋、豆腐干、香葱等材料制作而成。而甜馅则取用玫瑰糖、白糖、桔红、桂花糖等。就像豆腐脑也分甜咸派别。但又与之不同的则是甜咸均可，一样好吃。一样受欢迎。谁又能不爱上这好看又好吃的“小东西”呢？（推荐店铺：范姨妈猪儿粑）

6、乌江鱼

靠近乌江有许多乌江鱼店家，虽说在当地价格不菲，但新鲜捕捞的乌江鲶鱼，肉质细嫩、爽滑、鲜有腥味。也是满足了广大食客的需要。乌江鱼以火锅的方式制作，麻辣咸香口味。配上细嫩豆腐加以煮制，待鱼肉与香辣味被豆腐吸收，吃在嘴里，滚烫、香辣、过瘾。并且乌江鱼锅底用来煮制时令蔬菜，味道也是妙不可言。虽然到今天来说，价格方面确实颇高。但也值得一试。（半山乌江鱼、红色经典）

7、剔骨鸭

顾名思义，将鸭子经过剔骨处理，鸭肉片好。以火锅（干锅）形式烹饪，香辣可口，且没有鸭子腥味，配上青菜、芹菜等配料炒制。一锅烩成撒上蒜苗、香菜即可开吃。因为风味极佳，在贵州各地都可以看到剔骨鸭的存在。较为出名的则是余庆剔骨鸭。因为吃鸭子对人体十分滋补，贵州人又偏好辣椒，所以这道菜满足了贵州人挑剔的味蕾。外地朋友可以敞开肚子尝试。十分可口（余庆剔骨鸭总店）

还有很多可口的遵义小吃例如：尚稽臭豆腐皮、遵义八大碗、糟辣鱼、合马羊肉等等。大家感兴趣可到当地咨询噢。总而言之，遵义小吃多且味道十分棒。绝对是贵州黔菜的代表。大家到达遵义旅游，一定不能错过当地美食哦，最后依然祝大家来到贵州旅游开心。