辣椒油怎么炸才能炸出香味(切记不要直接浇热油)

在一些好吃的美食里面,这些调味品都起到很重要的作用,特别是辣椒,在生活中最常用,特别是炒菜的时候,放入一些合适的辣椒,食材的味道立马就不一样了,川菜基本上就是辣椒为主的,这才显得好吃,还有最简单的油皮面,如果少了辣椒的,就会显得味道单一,放点辣椒就很完美了。

辣椒油怎么炸才能炸出香味(切记不要直接浇热油)(1)

辣椒如果只有辣味的,也不会好吃,要又辣又香这样才会有人喜欢,喜欢吃辣椒的人,都会备上一些辣椒油在家,没有合适的菜时,来点辣椒油就会变得食欲大增,而且辣椒油还能在做菜的时候发挥作用,比如凉拌菜经常用,所以家里非常需要辣椒油。

辣椒油做法很简单,就是用辣椒面再浇上一些热油,混合之后,就成为了辣椒油,不过在外面辣椒油那么香味十足,那是在烧油的时候,炸制了一些香料,这才使辣椒油变得那么香,不过在家里面一般自己做辣椒油,做的都很简单,放点芝麻油浇一下就好了,做出来不是那么香,有人再想,难道真是没有放香料的原因吗?其实想要做简单的辣椒油,也能做出香味的,而不是只有辣味。

辣椒油怎么炸才能炸出香味(切记不要直接浇热油)(2)

炸辣椒油的时候,切记不要直接浇热油,多做一步,香味浓辣味重。我们经常做的时候,就是将适量的辣椒面放在碗中,烧上热油就全部浇在里面了,这样做出来的辣椒油,要么是夹生的要么是糊的,都不会好吃,怎么会有香味?那么我们先要这么做。

首先要在外面买些新鲜的干辣椒,受潮的甚至发霉的肯定不能要了,然后炒锅先烧热,将干辣椒倒入锅中,小火翻炒几分钟。

等到干辣椒炒的差不多的时候,放在料理机中打碎成辣椒面,这样亲自做出来的辣椒面非常香,香味浓又辣味足,买的辣椒面没有自己打的香。

锅中倒入适量的食用油,烧热到差不多六七成热以上,就可以给辣椒面浇油了,在浇油的时候,也要掌握技巧,不能一次性浇入,要分次来浇,这样辣椒才能受热均匀,做出来的不会夹生也不会糊。

辣椒油怎么炸才能炸出香味(切记不要直接浇热油)(3)

先浇到辣椒面的一半的样子,快速搅拌,再浇第二次,和第一次一样多的油,快速搅拌,最后一次浇油多一些,没过辣椒面多一些的地方,这样做出来的辣椒油香辣好吃,如果还想更香的话,那么就要在烧油的时候,提前炸点香料,再叫辣椒面,这样就会更好吃了。

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