冬菜储存方法大全（原来保存春菜这么简单）

现在大家的生活品质越来越好了，一年四季都能吃上各种新鲜的蔬菜水果。一些春天才能吃到的菜，到了冬天还能在超市看见它的身影，寒冬季节时还能尝到盛夏的蔬果。不过这种反季节的蔬菜水果，我们还是少买为妙，因为从外观看根本无法分辨是温室种植的，还是用农药、激素催熟的。虽然大家都知道应季蔬果更健康，但我们常不满足当季的那些食材，总想换换口味，冬天时会有想吃春菜的冲动。

春天的春菜最是鲜美，有香椿、春笋、韭菜、菠菜、豌豆、荠菜、枸杞、马兰头等。每年春季，到处都能买到新鲜的。桐桐外婆有在自家鱼塘种菜，基本上都可以自给自足，不用去市场买。前些天给我们送来了一箱新鲜的枸杞叶，摘的都是最嫩的叶子最嫩的芽。我看了一下，这分量连吃一个多星期都吃不完，而且也没可能天天吃同一个菜。但直接将枸杞叶放冰箱保鲜，没几天就容易脱水或者烂叶，这么娇嫩的蔬菜应该怎么保存呢？

加水冷冻法保存的新鲜枸杞叶

我根据多次的亲身实践，发现绿叶子蔬菜用这两种方法储存，时间更长，味道和营养保存得也好。现在的春菜可以用这些方法保存起来，这样冬天到了也能吃到鲜美的春菜。

一：焯熟冷冻法（保质期一年）

焯熟冷冻法一共两个步骤：焯熟和冷冻。像香椿、枸杞叶这类型的春菜，可以将菜先焯熟后捞出放凉，用干净的保鲜袋密封放入冰箱冷冻，这样等冬天来了，还能吃到鲜美的香椿和枸杞叶。如豌豆、玉米粒、土豆之类的蔬菜也可以用这种方法，焯熟后晾凉，分袋密封后写上日期，放入冰箱冷冻保存。想吃的时候随时那一袋出来解冻就可以。这个焯熟冷冻法还适用于有涩味和苦味的蔬菜，焯过水后能去除蔬菜本身的苦涩味。

二：加水冷冻法（保质期一年）

这个方法不需要煮熟食材，比方法一更好地保留食物的鲜味和营养。这次桐桐外婆送过来的枸杞叶就是用这个方法储存，春天存冬天吃都可以。摘取新鲜的枸杞叶分量放入保鲜袋中，倒入少量的清水，清水的用量刚能泡过叶子，密封后立即放入冰箱冷冻。每次食用时，取小袋子出来解冻，用清水洗一遍可捞出沥干煮汤。同理，其他绿叶蔬菜也可以按这个方法保存，不过叶子比较厚且大的蔬菜建议切细些再保存。

​总结这两种蔬菜冷冻法需要注意的两点：

①按家庭的情况分装成小袋，每次按需取出用量。保鲜的用具通常是保鲜袋或者保鲜盒子。

②不能将保鲜袋堆一起，需分开平摊放置。这样能更快让食材短时间内结冻，保持更好的新鲜度。

解冻后是这个样子，手感十分柔软。

这些都是我之前实践拍的照片：我用加水冷冻法保存的枸杞叶，自然解冻后，放入清水中淘洗一下，捞出沥干水，准备拿来煮枸杞汤。

枸杞叶需要有些肉香会更鲜美，所以一般会搭配瘦肉、排骨之类的一起煮汤。不过这次我准备的是连肝肉，可以做一道白切连肝肉，再用煮肉的汤来煮枸杞叶。汤锅装适量的水，放入焯过水的连肝肉、姜片煮半小时，然后将连肝肉取出，再弄点蒜蓉酱汁蘸着吃。​

待汤煮沸时，放入枸杞叶和枸杞煮3到5分钟，适量盐调味即可捞出。这汤味道十分鲜美，枸杞叶也是嫩嫩的，特别好吃。

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