怎样才能喝得懂普洱茶（茶就是拿来喝的）
映入各位眼帘的「喝普洱茶另类心得」之所以说「另类」，是因为接下来要提到关于喝普洱茶的心得和时下主流市场的普洱茶观点有所不同，而且背道而驰，各位朋友就当成看乳子撒野的心情，一笑可也。
还有一点要先跟各位先说，这纯粹说的是个人接触及喝普洱茶的心得，完全没有独尊普洱茶而贬低其它茶类的意思，先做声明免生不必要之误会。
普洱茶很早就出现在历史的舞台，大约是东汉时期。在明朝及清朝之后，普洱茶也曾是进贡皇宫，供皇室饮用的茶品，因此总蒙上了一层神秘的色彩，极盛时期据传有十万人入山做茶之盛况。
在民间，因茶楼饮茶文化的兴盛，蒙藏游牧民族制作酥油茶的需求及各地方对普洱茶的喜好，当时的马帮要在云南崇山峻岭中将普洱茶往幅员广大的中国境内递送，现今还看得到当年茶马古道的遗迹。而为了方便马匹驼送，普洱茶便被制作成圆饼、茶砖等各种形式的紧压茶。
产于云南而大量藏于香港茶楼的诸多陈年普洱茶，当时仍没没无闻的尚且被扔在店铺角落随意摆放着，甚至是被拿来垫桌脚。老号茶庄的古董茶品因为大家的不识货而被随意叫卖着，那时候便有机会接触普洱茶的人真是幸福的可以！
俯首可拾的老茶比比皆是，还能挑三拣四顺便杀杀价，最后再加送一两饼！说个让人眼红的数字，二、三十年前一饼喊价超过2000元还会被嫌贵的古董老饼，现在可都是超过百万元以上的身价！
在1997 年香港回归中国前后，因港人对未来的不确定性，茶楼不得不拋售库存的老茶，造成大量的普洱茶进入存藏，历经几年的沉潜，在 2000 年前后风起云涌，一夕暴红，一股普洱风潮于焉形成。
茶人制茶就是希望有人能来分享他所产制的茶品，在这个前提之下如果我们能从喝茶者的角度来切入普洱茶深邃的世界，一来可以让普洱茶看来较亲近自然，二来也可避免最初接触普洱茶，就被繁琐的茶学问搞得头昏脑胀，两眼昏花而提不起兴趣。
举例来说，普洱茶因其压制型式有分茶饼、茶砖、沱茶、如香菇头般的紧茶、方茶、柱茶、散茶等。因其产制工艺过程又有生茶、熟茶之别，就其茶树型态又分乔木茶等，由其产制陈期还可将普洱茶分为古董号字级、印级茶、近代七子饼等等，很容易让人眼花撩乱，心生困扰，这些学问可以待将来有兴趣再慢慢钻研。
在这里还是有些观念要先澄清一下，并不是说生茶不好，也不是说生茶就不能喝，其实不论生茶或熟茶都能喝，哪怕是才出厂的茶品。问题是：有没有真正喝到普洱茶的好处？
一、喝熟茶：不用长期等待
普洱茶有所谓生茶与熟茶之分，其中之区别简单说就在有无经过渥堆工序的处理，也就是经由人工渥堆的方式处理之后，使千百万片茶叶的能量得以集结并让凝聚，普洱茶中日月精华的时间得以缩短，不用如生茶一般需要长时间的陈化等待才能聚练出蕴含的精华。
正所谓茶中日月长是也。也因此早年有人就把普洱茶称作是「公孙茶」，意谓爷爷时代的茶陈放到孙子的时候刚好可以品饮出普洱茶好处的意思，而从这里又可以衍生出所谓「陈年普洱茶」的概念。就资深茶人的看法，陈年普洱茶的定义就熟茶而言，陈放约5～6年以上即可称为进入陈年阶段。
这里也就点明了并不是刚出厂的熟茶就立刻具备有陈年普洱茶完整的好处，熟茶也是要陈放5～6年的时间，借由生物菌在茶饼上的作用让普洱茶喝来更为深邃动人。因此更精确地说，喝陈年普洱熟茶才更能领略到普洱茶的好处。
同样的过程对生茶来说，要进入到所谓陈年的阶段，可能要 30 年以上的光阴，然而并不是每个人都有这么长的时间与耐心来等待。
二、喝熟茶：价格平易近人
当前市场上重生茶而贬抑熟茶的气氛浓厚，不少商家往往有意无意的贬抑熟茶并将刻板印象中的臭曝味和熟茶连结在一起（臭曝味加熟茶等于臭曝茶），导致熟茶并没有得到应有的评价与地位。
事实上就茶的产制来说，生产熟茶的成本是比较高的，相对而言也压缩了获利的空间，因此「重生抑熟」的市场操作手法也就不难理解了。
不过换个角度来看，这对懂得喝熟茶的人来说未尝不是福利。因为这样的市场操作反而让爱喝陈年熟茶的人可以用相对较实惠低廉的价格找到好喝又实在的好茶，不然以普洱茶以前被炒作到一日三市的价格，还真是让人望茶兴叹。
生茶要陈化到进入可以被称为陈年普洱茶，一般的经验是要 30 年以上，然而时间就是金钱，陈期超过30年以上的老生茶价钱可不便宜。如果你不想等那么久的时间，要嘛就是花钱买时间，再不就是喝价格上相对平易近人的陈年熟普洱茶。
以现今普洱茶市场上的行情来看，生茶及古董老茶其实都「贵酸酸」，不易高攀，问题是有钱还不一定买得到！收藏家通常都是像收藏古董珍品般，而少见割爱的。其它陈期近百年的号字级古董老饼如龙马同庆号ヽ宋聘号ヽ敬昌号等，这些珍稀古物大约都是一饼破百万元的身价了！由以上可知，喝熟茶，正是时候！
一、简单不复杂，或煮或焖泡
一般来说，大家对于茶的直觉就是清香好喝，但是再连结到繁复的茶道，就让人败了兴致，认为不易亲近，望而却步！
好像要喝上一杯好茶真是很麻烦，于是很多人转去喝简便易取得的饮料，或街头路边随处可见的茶铺来杯冰凉的饮料。
有没有什么茶是简单好处理，又能尽收喝茶的好处而达到所谓有助于养生的目的？有的，就是普洱茶！普洱茶需要大火来逼出存藏在内的精华，建议用煮或焖泡的方式来处理。
二、置茶量需要多少
一般来说1克的茶叶约兑水 250cc 左右，因各种不同的茶及个人口感来调整浓度。特别值得一提的是压制紧实状似铁饼的茶饼，因较其它茶品压制更为紧实，需要更多的时间来陈化。
然而一旦陈化到一定程度之后，其中蕴涵之充沛茶气与浑厚口感又更胜于其它茶品，因此在品饮这类铁饼时，置茶量要比一般茶品来的少些，才不枉费这久经风霜的茶品。
三、煮茶，用什么壶好
一般日常煮开水的不锈钢壶最为方便，容量大可以煮得多，且因壶身大，茶叶有较大伸展空间，有利于释出普洱茶的精华之外，也比较不会有因淤闷在狭小空间内浓重的熟茶味，正所谓「壶里干坤大」是也。
煮茶时将适量茶叶放到不锈钢壶中，置以相对应的水量，直接大火煮开，待沸腾后静置约 15～20 分钟再倒出饮用，或分装到保温壶中，外出或上班口渴随时就可以享用一杯，立刻神清气爽赛神仙！
四、茶的前置处理
煮茶之前处理普洱茶还是有些小地方可以注意一下的。新拆封的茶品，可以先欣赏一下茶体表面的条索分明，叶大梗粗，细细品赏那茶的老样风华。
有时会在茶体的表面见到如柿饼表面满布的白色糖霜，一般称为白霜，又或者会见到点点金黄色的菌花，一般称作是金花，这些都是好的益菌。
有的人不明究竟，拿起刷子就把这些「好物」刷掉，或者在泡茶时把头几泡茶倒掉而称作是「洗茶」。
其实把这些好料除去之后，普洱茶日久陈化的岁月精华就少了许多，殊为可惜！
开始动手拆解茶体后。有些茶久历年岁，茶体蓬松，微一用力，茶体便剥落崩散，而有些茶如铁饼因产制时压制紧实，光用手无法拆解，这时可借助一字螺丝起子或尖钻来完成拆解的工作。
拆解完的茶则收入容器内，以待其与空气的接触、氧化，有助于紧压多时的茶醒转，待日后饮用时别有另一番滋味。
当天要用的茶则在煮泡前要先剥的更细碎些，以便于普洱茶蕴藏在内的精华得以溶解释出，同时也可以让茶汤滋味更加醇厚深邃。
茶叶煮泡完之后，蕴藏在内的精华多已溶入茶汤中，茶汤者，有料谓之汤。已煮过的茶叶若再回冲热水或重新煮过，几乎味淡如水，重点是已无茶叶之精华在内，只是茶「水」而已。因此煮泡过的茶叶即可弃置，不用心疼。
存粮好过冬，有茶当思无茶苦陈年普洱茶喝完一片就少了一片，因此平时就要有「存粮好过冬」的念头，当有机会遇到好的陈年普洱茶，能力许可之下不妨就多收点来存放，日后才不会有缺茶之虞。
往昔曾有「品老茶，喝熟茶，存生茶」的说法。「品老茶」，当然能有古董老茶来品，自是人生美事一桩，但以目前来讲，可说是可遇不可求的。喝熟茶，陈年熟茶平易近人又能尽得普洱好处，何乐而不为？
存生茶，就考验个人的耐性了。新制的生茶是不是放久之后就都会像现今市场上的古董老茶一般超凡入圣？其实不尽然！即便是如此，存到后来都叫后代子孙喝了去，自己都没喝到，这也挺无趣的，不是吗？
个人觉得还是找熟茶来存放比较好，主要是熟茶可以喝也可以继续陈放，等一段时间再拿出来喝，更可以体会出普洱茶「越陈越香醇」的变化，尤其以现今市场上熟茶相对低廉的情况之下，更有利于懂得喝陈年熟茶的茶人来收藏。
不同的茶区所产制的普洱茶因其地域不同，所吸收涵养的天地精华也各自不同。一般说来，树有多高根便有多深，根系越深越能吸收到地表深处的稀有物质，
因此能广博地喝各种不同茶区的茶，不独沽一味，自然能多方获取普洱茶的精妙之处。此外，也因为各款茶的不同，在品饮不同茶品时最好能够将先前喝茶的经验与感觉归零，才能好好品出眼前这款茶的妙处。
能喝到好茶是一种福气，喝到好茶的瞬间，心神俱静彷佛万物瞬间凝结，颇有此时无声胜有声之感。喝茶是快乐的，喝茶是简单方便的，相信大家也都有机会能轻松自在地享受普洱茶的乐趣与好处。
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