西涌特色窑鸡（平靓正皮嫩肉滑的）

- 本栏目 第820期 -

如果说广东人对某样食物超有热情

相信【鸡】肯定是很多人的心头好

有这么一句话，没有一只鸡能活着离开广东

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那么问题来了

鸡肉怎么做最好吃

答案中绝对包括鲜嫩多汁的窑鸡

（文中有优惠噢！）

要想做成一只好吃的窑鸡可不是简单的事。精选3斤左右的本地果园走地鸡，新鲜现杀，营养丰富，肉质鲜嫩。再用土榨花生油、 天然香料等配料腌制。好鸡好料，为好口味奠定了基础。

经过腌制的鸡肉，再用锡纸包裹成团，才送入土窑中烤。特制的土窑，火候充足，20分钟后鸡就可以出窑啦。

烧窑用的是精选的荔枝木，耐烧、少烟，而且带有很特别的清香味。

土窑里烤制的火候把握得刚刚好。20分钟的烤制，肉质饱满紧致的鸡肉，配上咸香酱料的冲击，把鲜味展现得淋漓尽致！

刚出窑的鸡，每一只都份量十足。看上去金红亮泽，油光满满，还带有淡淡的果木香气~绝对是诱人！

趁着窑鸡还是热腾腾的，厨师娴熟地把锡纸剥开，再“唰”一下就把鸡腿撕开分块。金黄油亮的外皮，冒着热乎乎的热气，扑面而来的香味，让人恨不得立马吃上。

香喷喷的鸡肉被贴心地撕块分好，吃货可以直接爽快上手开吃。

浇上油亮的酱汁，汁水顺着鸡肉缓缓流下，酱汁吸收了鸡肉自带的鲜甜，很是惹味，看多几眼都会流口水。

二话不多说，看准肥美硕大的鸡腿下手。喷香的气味瞬间点燃舌尖上的味蕾，内心也跟着这香味愉悦起来。

香嫩的鸡皮搭配上入味的鸡腿肉，皮滑、肉嫩、骨香、多重滋味连在一起。吃上一口就会上瘾，满嘴油香都顾不上擦嘴。店里现在还连续15天打折，包你超抵就能吃到鲜嫩多汁的窑鸡噢！

更惊喜的是那金黄的鸡皮，超级薄嫩，可以轻松扯开。细腻的鸡皮滑入口中，当真是入口即化。皮下那一层薄薄的脂肪甘香油润，油而不腻。

店里窑鸡还有配上米粉，沾肉汁吃最为销魂。绵软的米粉吸收了酱汁，没有过多的油腻感，香气直逼入喉。

| 农家土猪肉汤 |

客家人都爱原汁原味的猪肉汤。这里的汤是用土猪肉煲制，没有腥味，清甜入味。清新可口的一碗汤下肚，五脏六腑都暖起来了，那滋味真是妙不可言。

掀开膜的那一刻，汤的鲜香直沁鼻尖。不需要下多余的调料，一点葱花和胡椒，就是熟悉的风味。

| 客家特色牛杂 |

醇厚浓香的酱汁与嫩滑新鲜的牛杂，大火快炒，独特的“镬气”会在你的舌头上留下深刻印象。牛杂分量够多，每一块料都够大，性价比杠杠的。

新鲜的牛杂搭配简单的大葱辣椒，将牛肉的原味得以最大程度地保留。牛心顶鲜嫩，牛百叶香韧，黄喉Q弹...酱汁包裹着整块肉，香气飘溢，越嚼越爽。

| 客家特色鱼片酿肉 |

这道鱼片酿肉是这家店特有的菜式，也很考验厨师的功底。新鲜的活鱼切成大而薄的鱼片，裹住猪肉馅，带点葱花和酱汁的搭配，味道刚刚好。

鲜嫩的鱼片夹杂着浓香的猪肉馅，口感十足。鱼片基本没什么刺，老少皆宜。

| 客家酿豆腐 |

把猪肉做成馅酿入豆腐，外皮煎得金黄，石磨的豆腐内里鲜香嫩滑。底下黄豆的醇香，使得这道客家经典酿豆腐更加香气四溢。

清香的葱花，浓郁的豆香，醇厚的肉香完美地融合在一块酿豆腐中。让人欲罢不能，一块接一块。

| 回味一品煲 |

丰富的材料集成的一品煲，卖相诱人，勾人食欲。入口后更是别有一番滋味，各种材料味道多层次，细腻入味。

腐皮里包着艾叶和肉馅，味道特别；鸡胗、鱿鱼的味道为煲增添了更多的鲜香味，小粉丝也入味十足。筷子可以接二连三夹着不同的材料吃，好不过瘾。

| 五华横陂小炒 |

东山羊庄里的每道菜材料都非常丰富。这道小炒的薯粉是地道的乡里作料，还添加了应有尽有的材料：胡萝卜、木耳、腐竹、黄花菜、鸡肾...等等一起炒，营养均衡！

薯粉口感柔软劲道，多种配料美味而不油腻。随便夹起一筷，都是满满的料，性价比感人。

这是一家低调舒适的店，返璞归真的农家风味，公认的好口碑吸引了一批批老食客。东山羊庄的特色名菜除了新鲜自然的食材制作的窑鸡，还有每年九月到十二月的季节东山羊肉菜式。

餐厅用餐环境宽敞明亮，适合多种聚餐需求。还配多间包厢，最大可容纳13号人，可以电话预约。门前也有足够多的停车位。在这里能尽情享受新鲜地道的食材，熟悉的客家风味。

觅食信息

店名|正宗海南东山羊庄

地址|惠州市惠城区演达大道金山湖体育馆对面海南东山羊庄

联系电话|0752-2166599；15322936351

营业时间|10:00-22:00

导航|高德地图搜索“海南东山羊庄”即可到达

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