白萝卜里面发青能不能吃(白萝卜发青还能吃吗)

正常白萝卜本应是白白胖胖的,可是,我们发现,有的萝卜居然发青、发紫等,这是怎么回事?那白萝卜发青还能吃吗?白萝卜心里发青能吃吗?

白萝卜里面发青能不能吃(白萝卜发青还能吃吗)(1)

白萝卜发青还能吃吗

白萝卜发青还能吃吗?这个要分为不同的情况。有些白萝卜的品种就是这样的,外皮是青青的,蒂上方的颜色最深,底部最浅,这样的萝卜没有问题,能放心食用。而除开品种原因,其他因素引起的发青就不建议食用了。

什么是青萝卜

青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜,青除埋入土里部分其他部分通体全绿,味道脆甜。埋土里外的萝卜部分绿色是因为光色作用形成叶绿素。青萝卜包括:沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。青萝卜在我国主要产自天津和山东。细长圆筒形,皮翠绿色,尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜,至尾部有少许辣味,是地方优良品种,极耐贮藏。

白萝卜里面发青能不能吃(白萝卜发青还能吃吗)(2)

白萝卜心里发青能吃吗

正常情况下,白萝卜的心是白色的,如果切开白萝卜发现里面的心的青色的就要引起注意了,在没有做过相应检测之前这样的萝卜是不建议食用的。

白萝卜里面发青的原因

白萝卜里面发青的原因主要是三个方面:一是土壤缺硼;二是土地渍水或板结缺氧;三是黑腐病菌引起。白萝卜里面发青,营养价值及水份也消失了,还会释放有害物质伤害人体,为了安全起见,最好不要吃。

白萝卜里面发青能不能吃(白萝卜发青还能吃吗)(3)

怎么挑选到优质白萝卜

1、看颜色。新鲜的优质白萝卜颜色非常的白嫩,色泽也很好,非常的透亮,看起来就很水嫩。

2、肉质紧实。刚刚从土里面出来的白萝卜比较紧实,捏起来硬硬的,如果摸起来泡泡的,那就是放久了的白萝卜。

3、看外观。优质的白萝卜根须新鲜,看起来有水分,一根根须直到底,缨子也是整齐又有水分的。

4、看萝卜缨。应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老,食味变劣。

5、看表皮。白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值。

6、看有无开裂、分叉。白萝卜开裂、分叉是 由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏。

7、看大小。白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好。

8、掂重量。白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

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