饺子馅用这个方法做鲜美不腻(饺子馅要想好吃)

饺子馅要想好吃,关键在于这2步,教你详细做法,馅料鲜香又多汁

天冷了,对于北方人来说,又到了吃饺子的季节,说实话我认识的南方人,对饺子都没什么太大的兴趣,可能也是因为地域差异吧。但是我们北方的朋友,几乎没有不喜欢吃饺子的,不管是过年过节还是平时,饺子必不可少。

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饺子馅,有素馅的也有肉馅的,各位更喜欢吃哪一种?其实我是肉食主义者,还是对肉馅饺子更感兴趣,尤其是纯肉馅的,吃一口直叫人回味无穷。

饺子皮好擀、饺子馅也好拌,但是要想饺子馅好吃,却成了一件难事。

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非常多人拌出来的饺子馅,味道就特别差,吃起来干巴巴的,一点汁水都没有。也有的拌出来,腥味会特别大,总是是不讨人喜欢的。其实饺子馅要想好吃,关键就在下面这2步,分享详细做法,做出来的饺子鲜香又多汁。

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【拌饺子馅】

用到的食材:前腿肉、葱姜、洋葱、花椒水、鸡蛋、盐、胡椒粉、香油、生抽、老抽、蚝油

1、首先准备好花椒水,也就是把花椒放入水中,浸泡着。再来起锅烧油,把葱姜、洋葱放进去,炸香之后把香料油倒出来,晾凉待用。

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2、前腿肉放入绞肉机,绞成肉馅放在碗里,还有葱姜的话,我们切成碎末之后,也放在碗里。然后加上刚才的花椒水,加进去之后彻底搅拌好,肉馅上劲为止。接着向其中倒入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉,搅拌均匀,最后加上香油跟鸡蛋,也搅拌均匀。

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3、做好之后,这个时候我们的香料油就派上用场了,把料油倒在搅拌好的肉馅里,彻底拌匀之后,就可以啦。我们香喷喷的、汁水丰富的、口感鲜美的饺子馅,就拌好啦。

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【关键2步】

第一步:去腥

要想饺子馅好吃,最关键的第一步就是去腥,给饺子馅去腥的话,千万不要放料酒,这一点切记。我们可以换成花椒水,这样效果会更好,我们家一直使用的这个方法,大家也完全可以试试。

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第二步:增香

关键的第二步,就是给肉馅增香了,很多人说自己做出来的饺子馅,味道平平无奇,吃起来口感很不好,其实就是没有给肉馅增香。

那么要想增香,需要做什么工作呢,其实很简单,我们炸一个香料油,最后倒入饺子馅中,拌好之后就特别香了。

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