姜冒出的新芽能吃吗（长芽的姜能吃吗）

长芽的姜能吃吗？教你3招，操作简单又方便，生姜不干瘪照样新鲜

民间有俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“早上三片姜，赛过喝参汤”。夏三伏天气炎热，而生姜辛温，有助于温补，促进血液循环以及祛散寒邪，所以，生姜能帮助人把体内多余的热气排出，也有助于把体内的湿气，寒气一同带走。

姜的好处其实大多数人都知道，早在几千年前孔圣人就有“吃饭不离姜”的习惯，他在《论语·乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说。李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药”。因此，夏天里选用姜做的菜品和茶水种类繁多，比如生姜泡出的茶，姜撞奶，姜汁莲藕，就连我们蒸鱼熬汤时都会加上几片姜或者姜丝，姜也成了咱们生活中常备的调味料，但炎热的天气里，却发现买回来的姜放个两天就发芽了，那发了芽的生姜还能吃吗？姜又有哪些简单的办法保存呢？

我们都知道，土豆发芽会吸收大量的营养，土豆的内部随着也会变质，是坚决不能吃的，那姜发芽以后，还能不能吃呢？夏天的生姜含水量比较高，比老姜的水分要更多，在闷热的环境温度下，湿度只要适合，放置一段时间的姜就会发出绿芽。姜跟土豆不一样，发了芽的姜还是可以食用的，姜发芽虽消耗掉一些了本身的营养物质，供给芽生长，会导致有些萎蔫和干瘪，但是姜不会像土豆那样，生芽以后产生毒素，而导致不能食用。

当发现姜发芽以后，我们可以把芽去掉，接着食用是没有问题的，味道也不会有很大差别影响。虽说姜发芽还可以食用，不过吃东西最好还是要挑选新鲜富含营养丰富的，根据自己的需求购买食材，万一买多了姜也不要紧，下面教大家三招储存姜的方法，简单又方便，这样做姜既不发芽也不干瘪。

一，姜买多了一次吃不完，可以拿保鲜袋子装起来，封口扎紧，然后在外层再套上一个保鲜袋子，保证姜与外界的空气接触不到，装好以后，直接往冰箱一放，保持两到三个月，依然新鲜，效果非常好。

二，用刀切过的生姜，可以放在干净锡纸上，包好，同样要做到隔绝空气，然后把它放在冰箱内，这样的方法就不会发芽也不会坏，吃的时候取出来，依然如初。

三，这种方法适用于农村，或者家里有沙土的，并且这种保存方式一般适宜于老姜，那就是先在盆中装一半的沙土，再把老姜放在上面，然后在姜上面铺上沙土即可，就是把姜埋在沙土里，也能保持姜不干瘪，防止水分缺失。

夏要吃姜，燥热三伏天里发了芽的生姜也能吃的，但发了芽的生姜肉质干空，纤维也变粗了，营养成分会有所减少，营养价值降低，但主要成分并没有发生变化，因此食用不会出现中毒或其他不良反应。但是要注意一点，那就是若是生姜腐烂，或者是腐烂的生姜发芽，那就千万不能食用了。

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