陕西农村过白事用的大馍哪里卖(陕西兴平大叔卖红肉煮馍)

泡馍是陕西的特色美食,泡馍有很多种,有的不是用泡而是用煮的,其中有一种红肉煮馍,顾名思义就是用红烧肉煮出来的馍,放入肉汤,这红肉泡馍里还会放上香菜,蒜苗,葱花等佐料,当地的人特别喜欢吃,刚刚做好的红肉煮馍,香味,浓郁,闻着就让人流口水。

陕西农村过白事用的大馍哪里卖(陕西兴平大叔卖红肉煮馍)(1)

陕西兴平大叔街头卖红肉煮馍,当街支起一口一米多的大锅熬汤,用小锅煮馍,做出来的红肉煮馍味道不错,很受欢迎。一条10米长的桌子随时随地都挤满人。

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大叔原来做过很多行业,后来发现传统的红肉煮馍,更受欢迎,于是就在街头摆摊,卖起了红肉煮馍。别看是当街摆,但摊子还是很干净的,经做好的大块的红烧肉就摆在盘子上,客人点单之后将肉切成薄片,在小锅里放上佐料,然后将这肉跟馍煮到一起,红肉煮馍讲究的是火候,让馍既吸收了汤汁又很有嚼劲。

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一个小小的摊子,两个厨师同时煮,都忙不过来,旁边一口一米多的大锅里滚着热浪,这里面是提前煮好的肉汤,红肉煮馍要浇上这高汤,而旁边的台子上各种佐料摆满,在煮的过程中会将这佐料添加在这碗红肉的馍里。

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难怪这么好吃,因为货真价实,而且佐料齐全。他家的红肉煮馍里肉肥的相对来说多一点,但是不腻特别的香。摊子上有一位80多岁的大爷,隔几天就会到这摊子上吃上一碗红肉煮馍,大爷说他每次都会让老板可以煮得烂一点,牙口不好慢慢吃,吃到最后,馍彻底泡软了,口感更好。

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