茂名本地特色美食（才不是只有海鲜）

茂名

一座“靠海吃海”的海滨城市

位于广东省西部地区（粤西）

随着深茂铁路的开通

带动了粤西地区的经济发展

▲近几年，粤西高铁通线了，方便了人们来往粤西

一座靠海的城市

它的标志必然是当地美味的海鲜美食

无论是家宴、聚会还是在传统节假日

餐桌上都必有几道海鲜菜式

但是，如果一直都是无节制的捕捞鱼类

那么这座城市也许会

逐渐消失在“海鲜城市”的名单里

所以每年都会有三个半月的休渔期

如果在茂名没有了海鲜

是不是就没有了吃的欲望？

你要是这么想的话

那你就大错特错了！

因为茂名除了有著名的海鲜美食

还隐藏着这些让茂名人心心念念

又靓又正的茂名小吃

其中就有小编最爱吃的牛腩粉

在小编的心中，茂名牛腩粉的地位

不是随便一个地方同款的牛腩粉就能撼动的

正因为如此

每到假期

有很多游客都会不远千里的来到这里

就为了吃上一口传统地道的茂名特色小吃

簸箕炊

　　簸箕炊，是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州都非常盛行，是茂名人最钟爱的小吃之一了！

　　簸箕炊光看名字，你肯定不能想象出它是一道怎样的美食，让很多在外的茂名人都心心念念。

　　原来簸箕炊用到了簸箕这一工具，制法是放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮。

▲簸箕炊一般都有三层以上

　　待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）等即可以食用了。

　　加上的芝麻绝对让你齿颊留香，再加上的秘制的酱料，香浓而又不腻！

　　簸箕炊入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，大米的米香和酱汁芝麻油等的鲜香很好地交融在一起，各种味道在你口腔里绽放，令人难以忘怀！

▲不同口味的簸箕炊

艾籺

　　”籺“相当于潮汕地“粿”，可见，茂名人对籺也是很有情怀的！

　　田艾米籺，简称为“艾籺”，是茂名常见的小吃，一般逢年过节家家户户都会做艾籺，艾籺也用来拜神、祭祀之用，祈祷风调雨顺。

　　但就是这一祭祀美食，却因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗，而深受茂名人喜爱。

　　艾籺之所以是绿色的，是因为用田艾棉和着面粉为皮，增加了一层绿色“保护色“，然后再包上馅料，这就是艾籺了。

　　艾籺有甜馅、咸馅之分，甜馅主要是白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉等，而咸馅的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生作等。

▲甜馅，是茂名人公认最爱的艾籺馅了！

　　虽然艾籺配料丰俭由人，但是甜馅的艾籺是粤西人公认最爱的美味之一了。

　　炒熟去皮地花生捣碎，新鲜的椰丝烘干后加入花生油炒香，芝麻炒熟后捣成粉，所有原料加上糖搅匀，糯香粘稠的艾籺与甜馅香融为一体，颊齿留香，香中带甜。

薯包籺

　　薯包籺又叫它“姨包籺“，一般下午才有得吃，阿姨会拉着档口出没在大街小巷，是高州人最喜爱的街头小吃之一了。

　　薯包籺的做法很简单，用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌搓成粉坯，后做成一个个条形，再放进一种专蒸薯包籺的蒸压煲煮熟就好了。

　　薯包籺的馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但感觉浓而不腻，十分诱人。

　　在高州，经典吃法是：热腾腾的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋。

　　或者热腾腾的籺，加上花生油酱油，喜欢可以加点辣椒，吃完后，再喝一碗甜醋或者辣醋。

▲在茂名，热腾腾的薯包籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋，这才是正解！

灰水粽

　　说到粽子，茂名的粽子那就厉害了！在茂名，“古棕籺”就是我们所说的粽子了，长条形状的。毫不夸张的说，一条古棕籺就顶普通的三个尖角粽子！

　在茂名，有馅的就是直接叫肉粽，比较适合切下来煎着吃。而有一种粽子在众多肉粽前脱颖而出，它就是灰水粽！在茂名，灰水粽也叫“灰水籺”。

▲灰水粽

　 这种粽适合切成一块块沾着糖浆吃，灰水粽一定要蘸糖浆吃，才能吃到最好吃的灰水粽。

　　由于用带了碱水的糯米做成，所以籺是黄皮的，一般都是端午节吃灰水籺比较多。

　　灰水粽糯叽叽的很有口感，即使不是端午节，也能在路边的小摊买到灰水棕。

电白捞粉

　　捞粉在广东每个地方都会有，但是茂名的电白捞粉却以独特美味，一举成为了粤西出名的小吃。

　　光是粉皮就很讲究了，电白捞粉用到了用石磨磨出米浆，粉皮纯手工制作的，其特点是色白晶莹，皮薄细嫩，味香软滑，不断碎，不粘结。

▲电白捞粉

　　而捞粉的酱料一定要用电白沙琅老抽和菲菜油才香！让爽滑的米粉可以更入味。

牛腩粉

　　牛腩粉是茂名传统风味小吃之一！

　　牛腩粉用到的粉比河粉更薄，更细，很多牛腩粉店都是现切现煮。

　　牛腩粉的粉吃起来没有河粉那种刻意炮制出来的韧性，所以很容易咬断，搭配数小时高汤熬制的灵魂-牛腩，再浇上秘制牛腩汁，撒上葱花，嗦起牛腩粉来不要太爽！

▲牛腩粉

这些茂名人习以为常的小吃

更是家乡味道的载体

牵动着每个茂名人的心

而这些茂名小吃

只是茂名美食的冰山一角！

相信你看完这些小吃

也会忍不住想来茂名品尝吧

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