寿司是健康食品吗（营养学家这样说）

日本是全球预期寿命最高的国家之一，他们的饮食有助于长寿。日本最常吃的主食之一是寿司，这是一种传统菜肴，调味短粒米饭用醋制成，并与蔬菜、鱼和海鲜等馅料和浇头一起食用。

在这里，我们将多介绍一些关于寿司的知识，食用寿司的健康益处，寿司的营养，以及营养学家认可的健康点餐小贴士，以及菜单上应该注意的事项。

寿司是什么?

除了由生鱼片组成的生鱼片以外，所有寿司中有一种常见的食材是米饭。米饭是用醋和其他调味料来帮助它保持形状的。寿司有不同的形式，包括寿司卷(寿司卷里有米饭、海藻和不同的馅料)、寿司卷(寿司卷里有生鱼)和手卷(寿司卷里用海苔包着米饭、鱼和/或蔬菜)。

寿司的健康益处

如果你没有吃过寿司，你不仅错过了美味的食物，也错过了它的营养价值。如果你已经是一个寿司爱好者，那么你会喜欢学习更多关于为什么寿司对你有好处的知识。

鱼是健康的蛋白质来源。蛋白质帮助你填饱肚子，因为它需要更长的时间来消化，所以你的饭会更令人满意。如果你喜欢吃鱼，那么寿司是获得精益蛋白质的好方法。如果你是一个素食主义者或严格素食主义者，你也可以喜欢用植物蛋白(比如豆腐)制作的寿司，以满足你推荐的每日蛋白质摄入量。

富含脂肪的鱼，如三文鱼和鲭鱼，是寿司的常见原料，它们含有EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，ω -3脂肪酸对心脏健康至关重要。营养学家建议每周至少吃两份100克熟鱼，尤其是脂肪含量高的鱼，比如鲑鱼。

鱼还含有比其他食物更多的维生素D和维生素B12，它提供了必需的矿物质的来源，包括硒，锌和碘。

寿司的营养

寿司之所以成为一种受人喜爱的食物，是因为它将各种食材无限地组合在一起，创造出各种复杂而诱人的味道。从新鲜品尝生鱼片到著名的加州卷和切碎的扇贝手卷，餐厅可以提供传统寿司选择旁边的房子或特色卷。

一般来说，一块传统寿司卷的热量在20到28卡路里之间。根据馅料的不同，一份蔬菜寿司(20克)含有20卡路里，而一份金枪鱼寿司(30克)含有29卡路里。一片35克的三文鱼手握寿司提供37卡路里的热量，一片1盎司的三文鱼生鱼片提供36卡路里的热量。

特色面包含更多的配料和酱汁。不可避免的是，它们比传统的寿司卷含有更多的卡路里、钠和脂肪。

可以增加额外的调味品

许多人喜欢把寿司和生鱼片蘸酱油。用酱油浸湿它们实际上会掩盖鱼的天然味道。从营养的角度来看，酱油中含有大量的钠，每汤匙含有879毫克钠。目前的饮食指南建议每天钠摄入量不要超过2300毫克，这相当于一茶匙的盐。换句话说，如果你在你的蘸菜里放了大约一汤匙的酱油，你就消耗了你每天推荐摄入量的三分之一以上。

但别担心;你仍然可以通过选择低钠版本来享受鲜味。你也可以试试日本酱油，它类似于酱油，但通常不含麸质(如果你患有乳糜泻，是严格不含麸质的，那就需要再三检查)。

你可以不用酱油，而是用少量的芥末来搭配寿司和生鱼片，这可以提供一茶匙盐中十分之一的钠。

如果你不喜欢任何额外的调味料，可以考虑吃一片或两片腌生姜配寿司和生鱼片。传统上，腌制生姜是在不同种类的寿司之间吃，给你的味蕾一个净化，体验随后的寿司浓郁的味道。

小心水银

鱼无疑提供了丰富的营养，但最好避免在怀孕期间吃生鱼。你可能会选择含有低汞含量鱼类的寿司，比如鲑鱼、大西洋和太平洋鲭鱼，特别是如果你正在哺乳，因为鱼类中的汞可以少量地通过母乳。此外，你应该保持每周吃鱼和海鲜220到340克。

更健康的寿司是这样的

所以，现在最重要的问题是，寿司能成为健康饮食模式的一部分吗?简单的回答是肯定的，这取决于你点的是什么。如果你只从卡路里的角度来看，对大多数人来说，一顿典型的、健康的膳食(午餐和晚餐)包含500到700卡路里。

如果你的胃口比较大，你可能想要一份招牌沙拉(调料少一点)，一碗味噌汤，和一份毛豆配菜。相反，如果你仍然想享受味增汤和毛豆，但没有胃口吃所有的食物，可以考虑点两个寿司卷而不是三个。

在大多数情况下,我们建议只吃几卷和添加一些健康的,特别是如果你经常不吃寿司,没关系,不管你当时的心情和平衡出来和你吃饭和零食在余下的一天。

吃寿司能减肥吗?

好消息是，如果你想减肥，寿司可以成为你饮食的一部分。按照上面提到的建议，比如多点传统卷，少点特色卷，会帮助你避免摄入超过你需要的卡路里。

一些餐馆还提供糙米作为白米的替代品。如果你正在控制体重或者想要吃得更健康，你可能会想要用富含纤维的褐色食物代替白色食物，这样会更令人满意，对血糖的影响也会较小。

有意识地进食也是控制体重、避免暴饮暴食、增加一两斤体重的关键。慢慢吃，细细品味每一口。

如果你是素食主义者，你能吃寿司吗?

是的，但是你不想吃海鲜和鸡蛋。随着对植物性食物的关注越来越多，寿司店在菜单上越来越有创意，提供了大量的素食选择。为了吸引那些严格吃植物性食物的人，在时髦的社区里也有很多素食寿司店。

你会发现更传统的蔬菜寿司卷(比如黄瓜和牛油果)，还有更新的素食卷。这些卷可能包含几种不同的食物，比如特色卷，但含有植物成分。因此，这些精致的素食寿司卷可能添加了酱料，这意味着更多的卡路里和钠。

最后，虽然一些素食寿司可能会用豆腐或假肉，但有些可能没有。在这种情况下，你可能想要点一份配菜，如毛豆，包括一些植物性蛋白质作为你的膳食的一部分。如果你严格以植物为食，你可能会问一些看起来是素食的食物，比如味噌汤，但可能是用鱼露或肉汤做的。

寿司是一种国际上广受欢迎的食物。鱼、米饭和调味料的结合使寿司成为健康饮食模式的完美食物。作为健康饮食的一部分，寿司可以融入几乎任何饮食中。享受吧!