如何做笋干烧排骨（这道笋干排骨藏着小惊喜）

前段时间自晒的笋干 笋干与排骨真是绝配 再加上6月香豆瓣酱 做好后整个菜咸香可口 香味扑鼻 非常下饭 色香味俱全 营养价值丰富

By yutu麻麻

用料

• 肋排 250g
• 笋干 泡好约400g
• 6月香豆瓣酱 2勺
• 适用油 适量
• 料酒 1勺
• 蒜 4个
• 小米椒 3个
• 姜 8片
• 葱 2根
• 白酒 少许
• 盐 少许
• 老抽 半小勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉及五香粉 少许

做法步骤

1、笋干提前在水里充分浸泡透（至少12小时，中间换几次水）洗净切好备用； 排骨洗净凉水焯水，焯水时放少许料酒，煮开后用热水洗净排骨表面的浮沫捞出； 蒜、姜、小米椒备好；

2、锅中放油爆香小米椒、姜片和蒜

3、放入排骨煸炒至表面微焦黄（约3分钟），淋入1汤匙白酒

4、再放2勺6月香豆瓣酱

5、翻炒均匀

6、放入笋干，翻炒2分钟，再放入生油、五香粉、煸炒后，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮40分钟左右；

7、然后开盖大火收汤汁 ，放少许胡椒粉、盐调味

8、装盘放葱花点缀

小贴士

笋干一定要提前浸泡，这样才能去除笋干的涩味；

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