正月初二吃面有什么讲究（正月十七落灯日）

小的时候经常听家里的长辈讲，正月里每天都是节，正月作为农历年的首个月份，除了大家熟知的春节和元宵节之外，其实还有很多传统节日，只是这些传统节日很多都是地方的，不被大家所知罢了！在刚刚过去的元宵节，家家户户都挂起了红灯笼，非常的热闹喜庆，那么大家知道这些彩灯应该在什么时候取下来才合适吗？

关于什么时候“落灯”，老祖宗早就给我们安排好了，正月十五过完元宵节，正月十六“游百病”之后，正月十七这一天就该把家里挂的彩灯摘下来了，所以正月十七这一天也被称为“落灯日”！大家都知道，咱们华夏民族的传统节日与美食文化是密不可分的，那么正月十七“落灯日”这一天，咱们又该吃些什么呢？别着急，老祖宗早就在谚语中讲过了，老话讲“上灯圆子落灯面”，即挂彩灯的时候要吃汤圆或者元宵，圆滚滚的汤圆象征着团团圆圆，而落灯的时候则要吃面条，因为长长的面条有绵绵不断的美好寓意，虽然说彩灯已经落下，但是大家还是希望喜庆的氛围能够绵绵不绝流传下去！这里就给大家推荐5碗好吃的家常面条，看看有没有你爱吃的！

金丝卤面是河南地区的一种特色美食，卤面的叫法源于洛阳白马寺，距今已有上千年的历史。在河南的很多地方，无论是过生日，还是办喜事，家里都要做卤面，因此卤面也被大家称为长寿面或者喜面，正月十七落灯日的时候，做上一锅金丝卤面，把喜庆喜悦流传下去！

金丝卤面的做法：

1、做金丝卤面的时候，面条选择新鲜的龙须面条或者龙须挂面都可以，面条开水上锅，蒸15分钟左右。

2、趁着蒸面条的时间，准备一些卤菜，五花肉切片，再来一些配菜，豇豆角和豆芽都可以，想吃啥就放啥。锅中加入多一些的植物油，下入大料爆出香味，然后下入五花肉片炒至变色，加入生抽、老抽、十三香、食盐调味。加入豆芽，翻炒几下，然后加入没过食材的开水煮开。

3、把蒸好的面条放入卤菜里边，翻拌均匀，让面条充分吸收汤汁。

4、最后，把拌好的面条放入蒸锅里边，再次蒸上10分钟就可以了，这样做出来的金丝卤面，色泽金黄诱人，口感筋道！

去过山西的朋友都知道，油泼面是山西地区的主打面食，到山西不吃油泼面等于白来，这里就给大家分享一下油泼面的家常做法，学会了随时随地就能吃，吃腻了大鱼大肉，来上一碗香辣过瘾的油泼面，解腻又解馋！

油泼面的做法：

1、油泼面对于食材的要求并不高，所以大家喜欢吃什么配菜就放什么，家常做法可以准备一些黄豆芽、菠菜和火腿肠。面条可以直接买现成的刀削面煮就可以了，煮的时候不要煮得太久，否则面条就不筋道了。

2、面条煮熟之后，把食材也放在面汤里煮断生，一起放入碗里边。碗中加入适量的辣椒粉、孜然粉、蒜末、葱末，然后浇上1勺热油激发出香味儿。

3、油泼面要想好吃，料汁是关键，碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐搅拌均匀，然后倒入面里边，搅拌均匀就可以开吃了！

过年的时候，经常大鱼大肉、暴饮暴食，肠胃难免不适，趁着落灯日吃面的时候来上一碗杂面条绝对是一个非常不错的选择。杂面条吃起来汤浓味美，饱腹又暖胃！

杂面条的做法：

1、做杂面条的时候，一定要选择绿豆面条或者高粱杂面条，这样做出来的杂面条才更加好吃。

2、杂面条里边的配菜以干菜为主，家里有什么就放什么，比如萝卜干、干豆角、海带都可以，但是这些干菜记得要提前泡发。

3、锅中加入少许植物油，下入干菜和胡萝卜丝炒出香味，然后加入生抽、老抽、食盐、十三香调味儿。接下来加入足量的开水，下入面条，保持中小火慢煮。

4、等到面条煮得软烂，加入一些韭菜碎、香菜碎、香葱碎，滴上几滴香油就可以了。

炸酱面是很多朋友都特别爱吃的一种美食，但是炸酱面好吃却不好做，很多朋友都说自己在家里做的炸酱面完全没有外边餐馆的味道，这里给大家分享一下炸酱面的美味做法，绝对不亚于老北京炸酱面哦！

炸酱面的做法：

1、做炸酱面的时候，建议大家选择五花肉，然后改刀切成肉丁，这样子做出来的酱才好吃，还可以加入一些香干丁。

2、准备一些做炸酱面的小菜，黄瓜擦成细丝，胡萝卜丝和豆芽放在水里煮断生，再来一点香菜碎。

3、锅中加入适量的植物油，下入五花肉丁和香干丁炒香，加入生抽、老抽调味儿，然后加入黄豆酱2勺、甜面酱1勺，保持中小火慢熬，酱一定要多熬一会才好吃。

4、酱熬好之后，出锅的时候再来上一点白糖提鲜，煮好的面条浇上酱料，放上小菜，搅拌均匀就可以开吃了。

很多朋友都说过年吃得太多了，完全没有食欲，这个时候就想吃口清凉的东西，所以爽口的凉面一定是大家的最佳选择，花上几分钟就能够轻松搞定，落灯日绝对少不了！

凉面的做法：

1、做凉拌面的时候，食材尽量选择低脂清爽的食材，这样子还不用担心吃了会长肉肉，我选择的是生菜、黄瓜丝和一些午餐肉。

2、做凉面的时候，建议大家选择圆面条，面条煮熟之后放在凉白开水里边投凉，沥干水分备用。

3、凉面要想好吃，料汁是关键，碗中加入芝麻酱2勺，然后用温水泄开，接下来加入白糖、生抽、陈醋、香油、食盐，最后一定要来上一些雪碧，搅拌均匀即可。

4、最后把所有的食材和面条放入盆中，浇上凉拌料汁，再来点油泼辣子就可以开吃了！

上灯圆子落灯面，正月十七落灯日，推荐5碗家常面，你爱吃哪种呢？朋友们，你们哪里有正月十七落灯日吃面的风俗吗？你还知道哪些好吃的家常面条，欢迎留言分享哦！

关于正月十七落灯日吃的面条就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！