怎样煮豆子才能不散（不管煮什么豆子）

一年四季，我们家煮粥的话，除了大米小米这些常见的食材之外，还会煮一些豆类食材，比如说红豆、绿豆这一类的，红豆粥相对来说更适合冬天喝，绿豆粥就比较适合现在，天热的时候饮用了。

但是不管是什么豆子，它都有一个共同的特点，就是质地偏硬，不好煮。煮的时候往往要很久才能煮烂，甚至煮很久，浪费了很多精力、财力，煮出来也不怎么软烂，喝起来硬邦邦的，也没什么香味，不好喝。

其实不管煮什么豆子，都不要直接下锅，要想煮出来软烂开花，并且缩短煮制的时间的话，必须在下锅之前，提前做多1步。做好这一步，省时省力，一点也不费事，随后我就以绿豆为例，为大家分享这个小妙招，各位学起来吧。

食材：绿豆、冰糖、清水

1、首先我们准备适量的绿豆，把绿豆放进清水中淘洗2遍，漂在水面上的，一般就是不好的豆子，扔掉就行了。

2、洗干净后的绿豆，还需要放在清水中浸泡，大概浸泡10分钟就可以。泡好之后，千万不要直接下锅，而是要提前做好1步，这一步是什么呢，接下来就让我为大家分享一下吧，各位学起来。

3、把绿豆连同浸泡的清水，一起倒在一个保鲜盒或者保鲜袋中，密封起来以后，送入冰箱的冷冻室内，冷冻数个小时，直至完全冻住为止。我们还可以多准备一些绿豆，分别装在几个袋子里，冷冻于冰箱内，后面想喝绿豆汤的话，拿出来一袋就可以了，太便利了。

4、等绿豆完全冻住之后，我们起锅烧水，一定要水开之后再来煮绿豆哦，这样冷热交替，绿豆更容易开花。水开以后把冻好的绿豆冰块放进去，大火烧开之后继续煮10分钟，你就会看到绿豆开花了。

5、这个时候往里面加上白糖或者冰糖，如果喜欢清淡一点的口味的话，就不需要放糖了，继续煮5分钟左右，即可出锅开喝。

烹饪小窍门：

不管煮什么豆子，都不要直接下锅，而是需要把豆子提前浸泡一下，然后放在冰箱冷冻几个小时。冻好以后，再来下锅煮，很容易软烂开花，10分钟就搞定。