黄豆酱发酵后不晒的做法（黄豆酱懒人快速做法）

导读：黄豆酱懒人快速做法，不霉不发酵，做好直接吃，用了20年的老配方

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。黄豆酱是家庭必备最不能缺少的，每年在这个季节都会做一些。今天给大家分享一个黄豆酱懒人版的做法，简单快速，香辣爽口，不用发酵做好直接吃。最近的天气经常下雨，受天气的影响如果做水酱豆很容易坏掉，今天我们来做一个油酱豆，不受天气的影响，做好就可以直接吃了。来看看是怎么做的吧！

做法：

1，准备好200克黄豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上，泡好的黄豆多清洗几遍放入锅中，大火烧开转中小火把豆子煮至软烂。

2，准备好一斤半红椒，我这里选用的是水分比较少的红线椒，清洗干净后放到晾架上摊开，晾干表面的水分。

3，红线椒控干表面的水分后去掉辣椒蒂，放入绞肉机中再加入一块老姜搅碎。绞好之后先放入碗中备用。

4，准备好一点香料：姜片，大葱，蒜，桂皮，香叶，八角，小茴香。

5，豆子煮至软烂之后控水捞出，放入漏篮里面摊开控干水分。

6，锅中加入350毫升食用油下入准备好的香料，开小火炸出香味，炸至香料变成褐色用漏勺捞出扔掉。这样做出来的酱豆会是香喷喷的。

7，再把控干水分的黄豆倒入油锅中，把辣椒碎也倒入进来，开中小火不停的搅拌，在熬的过程中，辣椒和豆子的水分会被慢慢的熬出来。

8，熬大约40分钟左右，随着水分不断的蒸发掉，液体会变得比较透亮只剩下油了。再加入300克的甜面酱，搅拌均匀在熬上10分钟。

9，10分钟后加入50克的食盐，20克白砂糖再次熬上10分钟。

10，最后加入2盖高度白酒，搅拌均匀在熬上5分钟即可关火出锅。加入白酒可以延长保存时间。

11，晾凉之后放入无水无油的密封罐中，如果短时间吃不完就要用油来封口延长保存时间。

今天就给大家分享到这，喜欢酱豆这种做法的家人们记得收藏哦！这样做出来的酱豆可以配米饭，馒头，炒菜，蒸鱼，想怎么吃都可以非常的百搭。