东北乱炖茄子土豆正宗的做法（简单粗暴东北菜）

”土豆炖茄子，撑死老爷子。“

原料：茄子一根，土豆一个，香葱4根，大蒜3瓣，精盐，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精。

1.茄子洗净，用手撕成茄条，或直接切成茄条；土豆去皮切块，泡水备用，泡水除去多余淀粉，同时防止氧化发黑；大蒜切粒，香葱切段。

2.锅内热油，下土豆块翻炒，加适量精盐、生抽、蚝油炒匀；加没过土豆的清水，放一点点老抽上色，大火烧开后转小火炖五分钟。

3.土豆炖好后，放入茄子条，加少许白糖提鲜炒匀，盖上锅盖再炖五分钟；加蒜粒开大火收汁，汁收的差不多加少许鸡精炒匀，出锅盛盘撒上香葱即可。

美味家常菜茄子炖土豆完成，盛上米饭，开吃！

小贴士：

1. 茄子洗净后用手撕成茄条吧，听说更好吃哦。
2. 老抽别放多了，一点点即可。
3. 茄子易上色，入味快，容易炖烂，晚放会儿。

自己在家边做边拍的照片，不专业，见谅。