盐焗鸡爪的正宗做法全过程(这是我吃过全宇宙最好吃的风味卤翅爪)

在福建闽南地区的泉州,说到下酒佐食的绝佳搭配就是卤味:卤鸡爪,可谓是家喻户晓源自千年古镇洪濑镇,声名远播海内外老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长,大胆独立创新,更具丰富口感与独特风味 鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,脂肪,蛋白质,铜等营养价值,多吃不但能软化血管,还能够祛脂降压,养颜护肤,适合各类人群食用 这个卤汁不仅可以用来卤鸡爪,还可以卤鸭翅、鸡腿,各种素菜等,味道非常入味,卤味香浓,色泽诱人,香味四溢,回味悠长 唯美食与爱不可辜负,喜欢就学做起来吧,今天小编就来说说关于盐焗鸡爪的正宗做法全过程?下面更多详细答案一起来看看吧!

盐焗鸡爪的正宗做法全过程(这是我吃过全宇宙最好吃的风味卤翅爪)

盐焗鸡爪的正宗做法全过程

在福建闽南地区的泉州,说到下酒佐食的绝佳搭配就是卤味:卤鸡爪,可谓是家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇,声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长,大胆独立创新,更具丰富口感与独特风味。 鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,脂肪,蛋白质,铜等营养价值,多吃不但能软化血管,还能够祛脂降压,养颜护肤,适合各类人群食用。 这个卤汁不仅可以用来卤鸡爪,还可以卤鸭翅、鸡腿,各种素菜等,味道非常入味,卤味香浓,色泽诱人,香味四溢,回味悠长! 唯美食与爱不可辜负,喜欢就学做起来吧!

By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸭全翅 500克

鸡爪 500克

姜片 5片

大葱 1根

盐 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒/啤酒 适量

甜面酱 1大勺

冰糖 3块

八角 2个

桂皮 1段

香叶 2片

干辣椒 3-5个

栀子黄 1个

花椒、陈皮、甘草、豆蔻... 适量

做法步骤

1、首先把鸭全翅和鸡爪全部洗干净。

2、锅里倒入适量清水,倒入鸭翅和鸡爪,再放入2个葱段和4片生姜去腥。

3、淋上适量料酒,开火煮开焯水去除血沫。

4、焯过水的鸭翅和鸡爪捞出过冷水或冰水。(这样皮质更Q弹紧实)

5、卤汁香料:2个八角、1段桂皮、2片香叶、3-5个干辣椒、一小把花椒粒、1个栀子黄、适量陈皮、甘草和豆蔻,用清水洗净。

6、鸭翅和鸡爪倒入电饭锅或汤锅,倒入适量清水(刚好没过食材即可),再放入2个葱段和3片生姜,倒入全部的香料,然后放入3块冰糖。

7、倒入1勺盐和3勺生抽调味、1勺老抽增色和1勺料酒或啤酒去腥增香。

8、最后倒入1大勺甜面酱增加风味。

9、搅拌均匀,盖上锅盖,卤制30分钟入味。

10、卤熟后,再浸泡20分钟,颜色会更加鲜艳,味道也更加入味。

11、一道卤味浓郁,香味四溢的风味卤翅爪就完成了!

12、色泽红亮,卤味香浓,超级美味!

13、鸡爪皮弹且卤至软烂,一吮轻松脱骨,鸭翅肉质紧实入味,越吃越好吃!

14、这个卤味的味道是比较偏甜的,不同川卤的辣,相比口味没那么重,但卤味同样十足!

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