大盘鸡土豆炖几分钟（比饭店好吃的大盘鸡在家也可以做）

比饭店好吃的大盘鸡在家也可以做 土豆炖烂好吃 大口吃肉好爽 饭菜合一，

大盘鸡，说到大盘记得之前看过一部电影名字就叫《大盘鸡》影片以“大盘鸡的秘方”为主线讲述做了30年大盘鸡的老万一家人的生活和感情纠葛，讲述了23岁的万一为了实现做主持人的梦想，拒绝接受父亲的厨艺，一个人来到北京闯荡，在一家家电台美食栏目做主持人助理，一次偶然的机会，他得到了试播的机会，但条件是采访到美食的秘方，为了自己的梦想，万一决定回到家系偷取被父亲视为第二生命的大盘鸡秘方。。。。。。

有兴趣的朋友可以去看一看，估计很多人都没有听过这么一部电影，今天给大家推荐的一道鸡也是大盘鸡，那接下来就看看我们的大盘鸡是如何诞生的吧

做大盘鸡之前我们的主角肯定不能少，那就是一只小笨鸡，把小笨鸡杀掉洗净，剁成小块，当然是在菜市场买的可以直接让摊主给剁。全部剁好以后放入盆中备用

准备一个土豆去皮切成块状，洋葱同样切成块状，尖椒洗净去籽同样切成块状，然后来点红尖椒来搭配一下颜色也是一样切成块状，全部切好以后放入盘里备用

接来准备一下小料，少许干辣椒、花椒少许、桂皮小块、两片香叶、一两块白芷、两个豆蔻，孜然少许、还有必不可少的葱姜蒜，备好放入盘里备用

当然如果你不想准备这些料的话可以直接上超市买那种料包，省事而且还比我们自己配的料要多

准备工作我们做得差不多那就开始做吧

先起锅做水，冷水下锅放入鸡块加入少料酒先将鸡块焯下水，如果是新鲜的小鸡就可以不用焯水，大火烧开锅捞去浮沫，开锅以后在锅里在煮三四分钟左右捞出，再用湿水清先干净，这样鸡块吃起来才不腥，放在一边等待备用

把焯鸡块的锅清干净，放入油 放入几粒冰糖，先炒个糖色，开大火将糖炒至融化，等糖全部融化以后在改成小火，直到糖液变成枣红色后将小鸡块倒入锅里快速翻炒，使每小鸡块每一块都有上到色，接着把葱姜蒜和料放入锅里快速翻炒，炒香后加入一小勺的豆瓣酱，鸡块只有先炒后炖才美味吃起来更香，炒的时间不用太长，大概一分钟到两分钟就可以了，放入料酒沿锅边淋入去腥，少许生抽酱油炝锅这样才更美味，不用老抽容易使鸡块变黑，然后加入温水用热水炖鸡块吃起来不腥，水可以多加一点，没过鸡过就可以，大火烧开锅以后转开中小火炖上半个小时左右，

半个小时以后打开盖子，是不是很香闻到香味了吗？放入准备好的土豆，将土豆鸡块搅拌均匀，接下来我们开始调味，先炖后调味出来的鸡块吃着不柴吃起来才更香，放入适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉、同样大火烧开锅再转到小火，将土豆彻底炖烂，最后放准备好的青红椒，开大火再炖大约5分钟，青红椒炒至断生也就是软了，汤汁彻底烧粘稠谅可以出锅了，也可以把煮好的面条放锅里